Urdă

L'Urdă és un producte lacti típic romanès que s'obté bullint el sèrum que queda després de preparar la quallada.[1] L'Urda es considera un ti

Urdă
Infotaula menjarUrdă
Característiques
País d'origenRomania Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusbrossat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalssèrum de llet Modifica el valor a Wikidata

L'Urdă és un producte lacti típic romanès que s'obté bullint el sèrum que queda després de preparar la quallada.[1] L'Urda es considera un tipus de formatge.[2]

Té una textura suau i cruixent. És similar al formatge italià "ricotta", ric en proteïnes i baix en greixos.[3]

Mètode de preparació

Per fer urda, cal bullir durant una hora a temperatura entre 85 i 90° el sèrum que queda després de la preparació de la quallada dolça. Al llarg de l'ebullició, el sèrum s'agita contínuament amb una cullera de fusta, de manera que no s'enganxi al fons de la caldera i es fumi. Gradualment, els trossos d'urda surten a la superfície de la caldera, on es recullen amb una cullera i s'escorren durant 10-12 hores, període durant el qual es treu tot el sèrum. Entre 10-12 litres de sèrum, normalment es produeixen 1 quilo d'urda.[4]

Notes

  1. ↑ DEX online
  2. ↑ «Site official de la Direccion para Agricultura Rurala de Sibiu». dadrsibiu.ro. Arxivat de l'original el 1 de febrer de 2012. [Consulta: 27 novembre 2011].
  3. ↑ «Despre brânză». Arxivat de l'original el 2011-11-17. [Consulta: 4 juny 2020].
  4. ↑ «Urda». Arxivat de l'original el 2012-11-22. [Consulta: 4 juny 2020].

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.