Cozonac

Cozonac(romanès: [kozoˈnak]) o Kozunak (en búlgar: козунак [kozuˈnak]) és un pa especial de llevat dolç, tradicional al sud-est d'Europa, Romania,

Cozonac
Infotaula menjarCozonac
Cozonac amb panses, farcit Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenRomania, Moldàvia i Bulgària Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusPaskalya çöreği i aliment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfarina Modifica el valor a Wikidata

Cozonac(romanès: [kozoˈnak]) o Kozunak (en búlgar: козунак [kozuˈnak]) és un pa especial de llevat dolç, tradicional al sud-est d'Europa, Romania, Bulgària i Sèrbia, Macedònia, Grècia, etc. Ric en ous, llet i mantega, generalment es prepara per Setmana Santa a Romania, Sèrbia, Bulgària i sobretot per a totes les festes majors (Nadal, Setmana Santa, Cap d'Any) a Romania i Moldàvia. El nom prové de la paraula grega per a hair-коса / kosa, o grec: ϰοσωνάϰι kosōnáki, una forma diminutiva de ϰοσώνα kosṓna.[1]

Cozonac va ser el dolç escollit per representar Romania a la iniciativa Café Europe de la presidència austríaca de la Unió Europea, el Diada d'Europa del 2006.[2]

Un cozonac amb panses, i un altre amb nous

Ingredients i preparació

La massa és molt similar a tota Romania. Els principals ingredients són farina, llet, sucre, ous, mantega, llevat, i s'acostuma a afegir-hi un gust agradable amb ratlladura de llimona o de taronja.[3]

Quant a la forma, pot ser quadrangular o arrodonit, llis o trenat. Pot tenir farciment o no.

Si conté farciment, aquest pot consistir en fruits secs, nous, llavors de roselles, panses, delícies turques, fruita seca confitada, formatge fresc dolç, cacau, confitura, lokum o combinacions dels anteriors, etc.

En general, els cozonacs trenats no tenen farciment per si mateixos, i només trossos de fruites confitades, fruits secs, delícies turques o panses incrustades a la massa.

A Moldàvia, els cozonacs són arrodonits i alts (anomenats «babe», velles en romanès), sense farciment, fets amb fins a 20 ous, mantega, ratlladura de llimona i/o taronja, essència de rom i vainilla i, a vegades, panses.

Referències

  1. ↑ Cozonac etymology
  2. ↑ «Coffee and Sweets». Arxivat de l'original el 2014-02-07. [Consulta: 5 març 2012].
  3. ↑ Barbara Rolek. «Cozonac: Romanian Easter and Christmas Bread» (en anglès). The Spruce Eats, 21-08-2003. Arxivat de l'original el 20 de setembre 2021. [Consulta: 20 setembre 2021].

Vegeu també

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cozonac

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.