Tunnbröd

El tunnbröd (pa pla o fi en català) és un pa típic suec.[1] Aquest pa és especialment popular ja que s'utilitza com a acompanyant del surstömming,

Tunnbröd
Infotaula menjarTunnbröd
Característiques
País d'origenSuècia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspa pla Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsFarina de blat, ordi o sègol, aigua o llet, llevats i sal
VariacionsTunnbröd tou o cruixent

El tunnbröd (pa pla o fi en català) és un pa típic suec.[1] Aquest pa és especialment popular ja que s'utilitza com a acompanyant del surstömming, un tipus d'areng fermentat d'olor i gust intens.[2] N'hi ha dos tipus: el hårt tunnbröd que és més sec i cruixent i el mjukt tunnbröd que és més tou.[3]

Es pensa que la recepta la van inventar les famílies nòmades samis, que acostumaven a cuinar renklämman, un tipus de sandvitx que utilitza el tunnbröd i carn de ren fumada.[3][4]

Ingredients

La recepta original té com a ingredients la farina, sigui de blat, d'ordi o de sègol, l'aigua o la llet, la sal i llevats. Addicionalment es pot afegir mantega i sucre.[3]

Una altra curiositat és que s'acostuma a afegir-li hjorthornssalt, sal de les banyes del ren. Encara que originalment es feia a partir de la sal de les banyes del ren, actualment és un producte derivat del bicarbonat d'amoni i que es produeix de manera industrial.[3]

Actualment, algunes receptes recomanen afegir fonoll o anís al pa per millorar el seu aroma.[1]

Referències

  1. ↑ 1,0 1,1 Eva. «Tunnbröd o Pan Polar» (en castellà), 21-03-2018. [Consulta: 23 novembre 2025].
  2. ↑ Belleggia, Luca; Aquilanti, Lucia; Ferrocino, Ilario; Milanović, Vesna; Garofalo, Cristiana «Discovering microbiota and volatile compounds of surströmming, the traditional Swedish sour herring» (en anglès). Food Microbiology, 91, 10-2020, p. 103503. DOI: 10.1016/j.fm.2020.103503.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 «Soft flatbread (Mjukt tunnbröd)». [Consulta: 23 novembre 2025].
  4. ↑ «renklämman | svenska.se» (en suec). [Consulta: 23 novembre 2025].

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.