El pa tabun (en àrabخبز طابون, ẖubz ṭābūn) o lafa (en àrab لفة, lafa; en hebreuלאפה) és un pa pla d'Orient Mitjà. A Jerusalem també se l'anomena esh-tanur (en hebreu אַשתנוּר).[1] És un tipus de pa pla que, de forma tradicional en moltes cuines de la regió, es fa coure dins d'un forn tabun i es sol menjar untat amb una ampla gamma de productes alimentaris, o també es sol emprar com embolcall de diferents aliments.[2] El pa tabun és un clàssic de la cuina del Proper Orient a tot el món,[3] i es sol vendre en parades de menjar ràpid al carrer, de vegades farcit amb hummus, falàfel o xauarma.[4]
Variacions
Laffa
El pa lafa, que és lleugerament tou, semblant a la pitairaquiana (també lleugerament toba), de gruix mitjà, no s'estripa fàcilment i és utilitzat majoritàriament per ser farcit amb xauarma en els establiments de menjar ràpid. És popular a Israel, on és comú a les fleques i a les guinguetes d'alimentació.[5][6]
.JPEG)
