ملح حمضي

الملح الحمضي هو نوع خاص من الأملاح التي يؤدي إذابتها في الماء إلى الحصول على محلول حمضي، تكون فيه قيمة pH الوسط أقل من 7؛ وذلك يعود غالباً إلى التركيب الكيميائي الخاص لتلك الأملاح، التي غالباً ما تكون أملاح ناتجة عن عملية تعادل جزئية للاحماض متعددة البروتون، بحيث تحوي البنية على ذرات هيدروجين، التي تسلك سلوك البروتونات عند الإذابة في الماء.

يعد ملح كلوريد الأمونيوم من أحد الأمثلة على الأملاح الحمضية، وهو الملح الناتج من معادلة محلول مائي للأمونيا بواسطة كلوريد الهيدروجين:^[1] من الأمثلة الأخرى، كل من بيكبريتات الصوديوم وفوسفات أحادي الصوديوم وفوسفات ثنائي الصوديوم وبيطرطرات البوتاسيوم؛ وغالباً ما تستخدم هذه الأملاح في صناعة الغذاء على هيئة عوامل نفاشية.^[2][3]

طالع أيضاً

• ملح (كيمياء)
• حمض أكسجيني

المراجع

1. Dekock، Roger L.؛ Gray، Harry B. (1989). Chemical bonding and structure (ط. Second). Sausalito, California: University Science Book. ص. 97–98. ISBN:978-0-935702-61-3. اطلع عليه بتاريخ 2018-02-08.
2. Wallace, David (10 Jun 2015). "Leavening Acids – Baking Ingredients". BAKERpedia (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2019-10-17.
3. Gabriala، Pop (2007). "RESEARCHES REGARDING THE CHEMICAL LEAVENING AGENTS' ROLE IN QUALITY OF BAKERY PRODUCTS". Journal of Agroalimentary Processes and Technologies. XIII, No. 1: 105–112. S2CID:54052197.