Keju Neufchâtel

Neufchâtel
Negara asal	Prancis
Wilayah	Haute-Normandy
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	10-12 hari
Sertifikasi	AOC[1]

Neufchâtel adalah keju yang berasal dari daerah Haute-Normandy di Prancis yang memiliki tekstur lembut dengan bentuk silinder ataupun hati.^[1] Keju Neufchâtel yang disertifikasi AOC hanya dapat diproduksi di departemen Seine-Maritime di Normandy timur.^[1] Tekstur dari keju ini lembut tetapi sedikit kasar.^[2] Keju ini ditutupi dengan kulit yang berwarna putih dan lembut seperti bulu.^[1]

Ada enam jenis bentuk dan ukuran dari keju ini:^[1]

• Berbentuk hati dengan lebar 10 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.
• Bentuk hati dengan lebar 12 sentimeter dan tinggi 6 sentimeter.
• Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 7 sentimeter.
• Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 15 sentimeter.
• Bentuk persegi dengan sisi sepanjang 25 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.
• Bentuk persegi panjang dengan panjang 8 sentimeter, lebar 5 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis
• Camembert
• Brie
• Comté
• Cantal (keju)
• Livarot
• Keju Munster

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 202-203.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 35.

Pranala luar