| 矢车菊素
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IUPAC名
2-(3,4-Dihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
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| 别名
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Cyanidine
3,3′,4′,5,7-Pentahydroxyflavylium
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| 识别
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| CAS号
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13306-05-3  Y
528-58-5（氯化物） Y
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| PubChem
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128861
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| ChemSpider
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114193
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| SMILES
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- C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O)O
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| InChI
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- 1/C15H10O6/c16-8-4-11(18)9-6-13(20)15(21-14(9)5-8)7-1-2-10(17)12(19)3-7/h1-6H,(H4-,16,17,18,19,20)/p+1
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| InChIKey
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VEVZSMAEJFVWIL-IKLDFBCSAG
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| ChEBI
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27843
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| KEGG
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C05905
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| 性质
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| 化学式
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C15H11O6+
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| 摩尔质量
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287.24 g·mol⁻¹
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| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。
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矢车菊素（cyanidin）是最常见的花青素之一，广泛存在于多种植物的花、果甚至茎叶中。
由矢车菊素衍生的花色素苷种类繁多，以下是其中的几种：
- 矢车菊苷（cyanin / cyanidin-3,5-O-diglucoside）
- 矢车菊青苷（centaurocyanin / cyanidin-3-O-(6-O-succinylglucoside)-5-O-glucoside）：蓝色矢车菊花中主要的花色素苷。[1]
- 樱桃青苷（keracyanin / cyanidin-3-O-rutinoside）
- 丽春花青苷（mecocyanin / cyanidin-3-O-sophoroside）：其结构原先被认为是cyanidin-3-O-gentiobioside。[2]
- 菊红苷（chrysanthemin）
- 越橘苷（idaein / cyanidin-3-O-galactoside）
参考资料
- ^ Takeda, Kôsaku; Tominaga, Satoko. The anthocyanin in blue flowers of Centaurea cyanus. The Botanical Magazine = Shokubutsu-gaku-zasshi. 1983-12-01, 96 (4): 359–363. ISSN 1618-0860. doi:10.1007/BF02488180 （英语）.
- ^ Buckingham, John; Munasinghe, V. Ranjit N. Dictionary of Flavonoids. Boca Raton, FL, US: CRC Press. 2015-03-13: 98. ISBN 9781482282504 （英语）.
