乙基麦芽酚是一種有機化合物,化学式為C7H8O3。它是一些糖果中常見的調味劑,由更加常見的調味劑麥芽酚中的甲基被乙基取代得到。[1]它是一種帶有甜味的白色固体,有类似焦糖的气味。
它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应,之后在5~10 °C进行后处理製備。[2]以糠醛和乙醛为原料也能製備。[3]
参考資料
- ^ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561
- ^ Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015
- ^ Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.