鹽水埤水庫,位於台灣台南市新化區礁坑里,即鹽水溪上游,屬於配合地方農業灌溉之用的小型水庫。
荷據時期,鹽水埤水庫附近就築堤蓄水灌溉,後因土堤被洪水沖毀而荒廢。清領時期道光期間,當地居民出資興建土堤灌溉,又再度因為洪水沖毀而荒廢。1954年,因虎頭埤水庫不足以灌溉,因此由嘉南農田水利會興建土壩蓄水,於1954年11月開工,隔年完工。
鹽水埤水庫溢洪道為弧型,設有4閘門,緊急溢洪閘1座,放水門1座。
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