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食品储藏间是家里存放饮料和食物的地方，有时也存放餐具、日化品、亚麻制品或必需品。食品储藏间为厨房提供了辅助存放能力。

在欧洲和美国的历史

中世纪后期

在中世纪后期的大厅（英语：Hall (concept)）裡，有个单独的房间，用于各种服务功能及食品储存（英语：Food storage）。面包放在食品储藏间里保存，与其相关的食物准备也在里面进行。还有一些类似的房间用于储存烟肉和其它肉类食物（贮藏室（英语：Larder））、酒类（酒窖），以及用于烹饪的厨房。^{[來源請求]}

殖民地时期

在美国，食品储藏间是从美国殖民地时期（英语：Colonial history of the United States）早期的“食品室（英语：Buttery (room)）”演化而来，在殖民地房屋中修建在北面一个较冷的角落里，并演化为自给自足的农庄中各种各样的食品储藏间。在英美国家的中产阶级家里，会在厨房和餐厅之间建一个管家储藏间，或餐具储藏间，尤其是在19世纪后期到20世纪早期。大的庄园，如阿什维尔的比特摩尔庄园或阿克伦的斯坦·休威特大厅及花园（英语：Stan Hywet Hall and Gardens），都拥有大的食品储藏间和其它的家庭“办公室”，与英国类似的“豪宅”相呼应。^{[來源請求]}

维多利亚时代

在维多利亚时代，英国的大型房屋和庄园里，对于从食物准备到清理的每一步，都使用单独的房间。厨房用来烹饪，食品储存则是在储藏室。烹饪前准备食物是在准备间（英语：Larder），而刷碗则是在洗碗间（英语：Scullery (room)）或食品储藏间，“这取决于菜肴的类型和脏的程度”。^[1]^:63由于洗碗间有自来水和水槽，它也是准备食物时清洗清理的地方，例如清理鱼和切生肉。而食品储藏间是存放餐具的地方，比如瓷器、玻璃器皿和银器（英语：List of eating utensils）。如果食品储藏间里有一个用来清洗餐具的水槽，它会是一个木质衬铅的水槽，以防在清洗瓷器和玻璃器皿时将它们打碎。在一些中产阶级的家里，食物准备间、食品储藏间和普通储藏间可能只是不同的大木柜。^[1]^:64

现代的储藏间

自1990年代末以来，食品储藏间作为家政复兴的一部分，正在英美家庭中卷土重来。它是当今美国家庭中最受欢迎的功能之一，尽管现代家庭厨房的尺寸比以往更大。这种需求是因为与食品储藏间相关的魅力和怀旧，以及食品储藏间的实用目的。^{[來源請求]}

如今食品儲藏間可用于儲藏不易腐烂的食物，如罐头食品；它不必位于厨房附近，也经常位于地下室。^{[來源請求]}

食品储藏间的类型

亚洲的食品储藏间

传统上，亚洲的厨房比西方的更加开放。食品储藏间的功能，一般由木橱柜来代替。例如在日本，一种厨柜被称为“箪笥”。这是日本开发的一种传统的常见木工家具，尤其是整个江户时代。大批“箪笥”的设计被推出，每一种都面向不同的特定需求。

这个想法与印第安纳橱（英语：Hoosier cabinet）非常类似，通过特定的设计创新来满足广泛的各式各样的功能需求。

管家储藏间

管家储藏间或服务储藏间是大房子里的杂物间，主要用于存放服务用品，而非食物。传统上，管家储藏间用于清洁、清点和存放银器；欧洲的管家通常就睡在储藏间，因为他们的工作就是保管银器及其锁匙。商人的账簿和葡萄酒日志，也可能被保存在那里。这个房间由管家和其他佣人使用；它通常被称为管家储藏间，即使在没有管家的家庭也是如此。^{[來源請求]}

在现代家庭中，管家储藏间通常位于厨房和餐厅之间的过渡空间中，并用作供应餐点的准备区。它们通常包含台面，以及存放蜡烛、服务用品、桌布、餐具、酒和其它餐厅用品的空间。更复杂的可能包括洗碗机、冰箱或水槽。^{[來源請求]}

冷藏间

某些食物，如黄油、蛋、奶等，需要冷藏。在现代制冷技术出现以前，冷藏柜（英语：Icebox）比较流行。然而，冷藏柜的问题是，柜体比较庞大，而实际的冷藏空间却很小，所以出现了这个聪明的和创新的解决方案——能冷藏的食品储藏间，有时也称为“加利福尼亚冷藏间”。^[2]冷藏间的橱柜里，通常是由木板条组成的架子，以便空气循环。靠近顶部有通风口可以把空气排放到外面，可以通过屋顶，或者高出墙壁。第二个通风口靠近底部，也能通向外面，但是接近地面，并且通常在房屋的北面，因为那里的空气较凉爽。由于冷藏间的空气较温暖，于是它上升，并通过上通风口排出。这使得较冷的空气从下通风口吸入，从而使冷空气持续地循环。在夏天，冷藏间的温度往往会比室温低好几度；而在冬天，冷藏间的温度则会比室温低得多。

对于储藏不需要冷冻的食品来说，冷藏间是一个完美的地方。冷藏间通常存放面包、黄油、奶酪蛋糕、蛋、甜点和派等食物。蔬菜在准备使用之前，可以从菜窖（英语：Root cellar）中取出少量存放在冷藏间。与冷藏柜狭小的空间和高昂的价格相比，冷藏间是一个非常适合存放新鲜浆果和水果的地方。

印第安纳橱

印第安纳橱（英语：Hoosier cabinet）最初由纽卡斯尔的印第安纳制造公司（Hoosier Manufacturing Company）于20世纪初开发。它流行到1930年代，印第安纳橱及其众多模仿者很快成为美国厨房的必备家具。印第安纳橱通常被认为“储藏间与厨房的结合”，它既具有储藏间的便利性和准备功能，又使许多存储空间和工作台直接进入厨房。其销售目录和独特的销售计划，都瞄准了农场主妇。今天，印第安纳橱是一种备受欢迎的居家标志，并被广泛复制。^{[來源請求]}

书籍

早期图书的章节，尤其是在19世纪后半叶家政学和家政经济时期编写的，描述了如何陈设、维护和清洁食品储藏间。凯瑟琳·E·比彻（Catharine E. Beecher）和哈里特·伊丽莎白·比彻·斯托在其开创性的《美国女人的家》（The American Woman's Home，1869）^[3]中，提倡在厨房安装橱柜来代替食品储藏间。直到一个世纪之后，这个想法才在美国家庭中占据了一席之地。二战之后，食品储藏间已经被落地厨柜所取代。在维多利亚时代和第二次世界大战期间，住房已发生显著变化，食品储藏间几乎在所有美国家庭都很常见。这是因为厨房又小又实用，而不像今天或殖民地时期作为家庭的中心，而且是一应俱全的中心。^{[來源請求]}因此，食品储藏间是重要的工作空间，里面有搁架、橱柜和台面。

在《快乐的黄金岁月（英语：These Happy Golden Years）》的最后一章中，劳拉·英格斯·怀德写了一篇关于阿曼乐·怀德（英语：Almanzo Wilder）在迪斯梅特的第一个家中为她建造的食品储藏间的描述。它详细介绍了一个农舍厨房，她是在与怀德结婚并随其前往新家之后第一次见到它的。^{[來源請求]}

储藏间袭击通常是儿童文学和20世纪早期广告中的共同主题。也许文学作品中最著名的储藏间事件是，马克·吐温笔下的汤姆·索亚进入他波莉姨妈的食品储藏间的果酱后，不得不做忏悔：作为惩罚，他不得不粉刷她的围栏。^[4]

参见

参考文献

^ ^1.0 ^1.1 Flanders, Judith. The Victorian House [维多利亚时代的房子]. 伦敦: 哈珀柯林斯. 2003. ISBN 0-00-713189-5 （英语）.
^ Resurrecting the California Cooler [复活加利福尼亚冷藏间]. Instructables.com. 2009-11-11 [2014-12-20]. （原始内容存档于2020-09-26）（英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
^ Feeding America [喂养美国]. [2014-12-20]. （原始内容存档于2016-04-08）（英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
^ 马克·吐温. 汤姆·索亚历险记. 1876.

扩展阅读

Pond, Catherine Seiberling. The Pantry: Its History and Modern Uses [食品间：其历史和现代用途]. 盐湖城: 吉布斯史密斯（英语：Gibbs Smith）. 2007. ISBN 1-4236-0004-5 （英语）.

[Victorian-1] 1.0 ^1.1 Flanders, Judith. The Victorian House [维多利亚时代的房子]. 伦敦: 哈珀柯林斯. 2003. ISBN 0-00-713189-5 （英语）.

[2] Resurrecting the California Cooler [复活加利福尼亚冷藏间]. Instructables.com. 2009-11-11 [2014-12-20]. （原始内容存档于2020-09-26）（英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[3] Feeding America [喂养美国]. [2014-12-20]. （原始内容存档于2016-04-08）（英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[4] 马克·吐温. 汤姆·索亚历险记. 1876.

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