碳酸氫銨(Ammonium bicarbonate)是氨的碳酸鹽,分子式为NH4HCO3。
二氧化碳通入碳酸铵溶液中也可得到碳酸氢铵。它是白色粉末,帶有類似氨水的刺鼻味道,在水中溶解度不大。碳酸氢铵溶液放置在空气中或加热时会放出二氧化碳,溶液也变为碱性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產生分解,釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質,如下反應式所示:
特性
碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶,帶有輕微氨氣氣味的粉末,溶於水形成鹼性溶液。但不溶於丙酮和醇類。碳酸氫銨在 36~60 °C時會分解產生氨氣、二氧化碳和水。
這是吸熱的過程(和許多銨鹽一樣,會使水溫下降)。與酸反應產生二氧化碳,與鹼則產生氨氣。
应用
在小苏打()出现之前,碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如,姜饼及中式的油条。除了小苏打之外,碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。另外许多烘焙食谱,尤其是来自斯堪地纳维亚則称它为鹿角精(hartshorn或hornsalt) [1][2]。它可以被小苏打所取代。[3]
在中国,碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮肥使用,但目前已逐渐被尿素所取代,因为后者较前者廉价且稳定。这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成份,它也是一种提供氨的基本肥料。碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。
安全性
通過直接接觸,碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激。[4]在1987年长子县化肥厂污染水源事故中,饮用受污染水源的人出现了急性中毒反应。[5]
參考文獻
- ^ separation of hornsalt. [2008-02-29]. (原始内容存档于2009-04-24).
- ^ "separation of hornsalt" translated into English. (原始内容存档于2009-04-24).
- ^ What is hartshorn?. [2007-03-19]. (原始内容存档于2007-04-01).
- ^ Bicarbonate, Ammonium. Hazardous Substance Fact Sheet (PDF). New Jersey Department of Health and Senior Services. [2023-02-12]. (原始内容存档 (PDF)于2023-03-07) (英语).
- ^ 长治大事记(1987) -长治市情网. 长治市情网. 2014-03-30 [2014-03-30]. (原始内容存档于2014-03-30).
參見