港式快餐是源於香港的快餐文化[1]，約於1960年代後期出現，其興起和普及與香港經濟在1960年代快速發展息息相關[2]。
在1960年代，香港較具規模的工廠及企業會設立飯堂，供應職工午膳，也有分層工廠大廈在內部設置食堂，專供午飯予工廠大廈內的職工。
此外，當年流行一種專包伙食的公司，這類承包伙食服務的公司會在午飯時間將煮好的飯菜，直接送到客戶的辦公處；客戶通常以月費模式，購買這類公司的伙食服務。
由於商業辦公室及零售商店的工作地點較少設有飯堂，會較多選用這類將飯菜送上門的服務。[3]
之後香港經濟發展迅速，銀行業興起，貿易及金融服務行業也快速發展，白領職位增加，生活節奏變得急速。
由於在商業區的商業大廈不同於在工廠區的工廠大廈，當年的商業大廈內甚少會設有飯堂，在商廈辦公室的員工在午膳時間若不是自備午餐，除了訂購包伙食公司的服務之外，就是光顧在街上的食店，外賣及快餐開始萌芽。
此後，美式和本地的快餐店因應急速的生活節奏而蓬勃發展。這種只爲裹腹的快速飲食模式，成爲了香港人生活的一部分。[3]
其它如即食麵、薄餅都是大受歡迎的速食食品。現在，即食食品更進軍傳統食品市場，點心、雲吞、甜品、粥、飯都在工廠製造，運往超級市場和便利店發售。[3]
香港的快餐店揉合了傳統中式飲食和西方飲食的文化、香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化，與一般美式快餐店有以下差異：
港式快餐從前比較著重「快」，因此食物大多已預先烹调熟，再加熱保溫等待客人取用。
時至今日，為迎合健康飲食潮流，港式快餐已轉變為著重食物品質及營養，食物大多不會預先烹調，而是有客人付款購票後才開始烹調。因此，食物會較新鮮可口，品質也比較高，同時節省成本和避免造成浪費（減少賣不去的食物）。
另外，快餐店的裝潢也比從前講究，以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏；加上近年快餐店推出火鍋、鐵板餐等食品類型，使得顧客留在快餐店的時間較長，也因為到快餐店用膳十分方便，而使顧客願意較多光顧快餐店。
部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務、新春盆菜和其他節慶食品等。
香港的快餐店所供應的食品與茶餐廳大致上也是差不多。以下為港式快餐店常見菜式：
因為晚飯時段的客人比午市時間較願意等候上菜，晚市會有較多即做即炒的餐點，也有不少食品與午飯時間相似，部分餐點會配上飲品或例湯成為套餐，但售價會較午飯時間貴。
1968年，大家樂開業，為香港首家售賣港式飯菜的快餐店[4]；1970年代初，美心快餐店和大快活相繼開業[5]。現時分店分佈全港各區，顧客來自不同階層。