开罗大学（阿拉伯语：جامعة القاهرة），前身是埃及大学（1908-1940）、福阿德一世大学（1940 - 1952）。正式成立于1908年12月21日，是埃及和整个阿拉伯世界最古老的高等教育机构之一。
作为一个在19世纪开始的埃及民族主义运动的主要的分支，一些埃及的国家领导人，启蒙运动的先驱和社会思想家呼吁建立超越宗教领域的学科进行教学（如爱资哈尔大学）的埃及大学。
在20世纪初一些埃及的社会思想家例如穆罕穆德·阿布杜胡（英語：Muhammad Abduh），穆斯塔法·卡米勒（英語：Mustafa Kamil），穆罕穆德法·法理德（英語：Mohammed Farid），卡西姆·艾敏（英語：Qasim Amin）和萨阿德·宰赫鲁里（英語：Saad Zaghloul）呼吁建立成为自由主义思想的灯塔、在各个知识领域的和基础综合性学术起到复兴的作用的埃及大学，以便能够应对与国际科学界和学术界的进步。
但是随即遭遇各方的压力和反对，例如埃及的实际控制者第一代克罗默伯爵埃弗林·巴林以及保守派人士。
但是亦有支持者，有五人被认是埃及大学的播种者：
但是早期的建议被认为是来自亚美尼亚官员雅各布阿廷（英語：Yaqub Artin），和叙利亚记者乔治·宰丹（英語：Jurji Zaydan），在1894年雅各布阿廷建议建立可成为的一所大学的基础的高等专业学校。乔治·宰丹建议了在他心目中的新式的大学两款方案。
1900年，希拉勒建议成立埃及高等学院"Egyptian College School"，使埃及人不必远赴欧洲求学。 另一种模式是美国传教士在贝鲁特成立的叙利亚新教学院。
1908年，穆斯塔法·卡米勒和卡西姆·艾敏相继去世。埃及末代君主阿拔斯二世·希尔米帕夏接手这个项目。
1908年12月21日，在宪法协商议会（阿拉伯语：مجلس شورى القوانين）礼堂在阿巴斯二世和其他一些官员和知名人士主持参与下，埃及大学正式成立。首任校长是埃及著名思想家和哲学家艾哈迈德·鲁提菲·赛义德。
以下学院是构成开罗大学雏形的核心学院。
目前开罗大学设有27个院系机构。