PROFILBARU.COM

吃冻肉运动是新加坡政府于1984年后期发起的社会运动，旨在配合关停、搬迁养猪场的同时号召该国国民（主要是新加坡华人）不再吃生鲜猪肉，改吃冻肉。吃冻肉运动收效甚微，国民反响不一。2008年，政府重新开始此运动，并将其纳入“冻肉公共教育项目”。

运动背景

新加坡的猪肉业曾是该国重要的经济支柱，平均每年为该国带来3亿新加坡元的收入。^[1]至1985年，新加坡国内至少有520家养猪场。在这个国家的族群中，华人是猪肉的主要消费者。^[2]然而新加坡国土狭小、资源紧缺，无法支撑养猪场遍地开花，故该国政府于1984年中起陆续关闭、搬迁养猪场，对场主实行更为严格的卫生方针。^[3]至1990年，新加坡的养猪场数量降到22家^[4]，该国的生鲜猪肉主要从同处东南亚的印尼进口^[5]。为了减少对外国产生鲜猪肉的依赖，新国政府决定提倡食用冻猪肉。^[3]

实行情况

吃冻肉运动自1984年11月正式实行。^[3]为了宣传冻肉的健康和廉价，新加坡举办了全国范围的讨论，政府印制了数百万份冻肉烹饪指南发放给公众。^[2]时任新加坡副总理吴庆瑞于1984年3月在议会发表了演说。^[6]此外，新加坡还举行了吃冻肉主题的海报竞赛^[7]和冻肉的巡展^[8]。政府还开通了“冻肉热线”让民众表达他们有关冻肉的想法。^[9]此热线目前已经废除。^[10]

社会反应

社会公众对吃冻肉运动褒贬不一。《星期日海峡时报》调查发现，大部分民众并不认为冻猪肉和生鲜猪肉一样好吃，对于生鲜猪肉和冻猪肉之间的价格差异也并不敏感。而一小部分民众对这次运动漠不关心。^[11]根据新加坡猪肉商协会的数据，约七成猪肉消费者在运动实行期间喜欢吃生鲜猪肉胜过冻肉。^[11]而“冻肉热线”则几乎无人拨打。^[12]另一方面，澳大利亚、新西兰甚至美国的猪肉商都支持这项运动，认为其能增加他们的出口销量。^[2]

东南亚研究所的科尼尔·星·桑都（Kernial Singh Sandhu）在其著作《成功的管理：现代新加坡的成型》一书中写道：“吃冻肉运动是反应最为冷淡的国家运动之一”，并对该运动的短命表示欣慰。^[13]

重新开始

2008年2月，吃冻肉运动重新回到公众视野，被政府纳入公共教育课程^[14]，定名为“吃好吃少，选择冻肉”，由新加坡农业食品及兽医局（英语：Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore）牵头^[15]。自从吃冻肉运动复活以来，多家商超的冻肉销量攀升。至2013年9月，新加坡全国的冻肉消费量已提高了14,300 t（14,100 long ton）。^[16]

参考资料

^ Frozen pork gets the cold shoulder. Singapore Monitor. 1985-04-24: 2.
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 Whiting, Kenneth. Singapore wants to send pigs packing. Lawrence Journal-World. 1985-08-24: 7.
^ ^3.0 ^3.1 ^3.2 Frozen pork is cheaper and convenient to buy. Singapore Monitor. 1985-01-16: 2.
^ Singapore: Agriculture. Country studies. （原始内容存档于2012-10-15）.
^ Workers at pig farm near Batam to get $25 pay rise. The Straits Times. 2013-09-24. （原始内容存档于2014-06-06）.
^ Dr Goh's 'switch to frozen pork' speech did it. Singapore Monitor. 1984-05-20: 8.
^ Eat frozen pork' poster contest. Singapore Monitor. 1984-11-12: 3.
^ Roving display on frozen pork to hit the road soon. Singapore Monitor. 1985-01-07: 3.
^ Hot line on frozen pork. The Straits Times. 1985-02-17: 12.
^ Back in 1985.... The Straits Times. 2008-02-14: 18.
^ ^11.0 ^11.1 Eat frozen pork drive faces an uphill task. The Straits Times. 1985-01-06: 7.
^ Hotline on frozen park is running cold. The Straits Times. 1985-02-28.
^ Kernial Singh, Sandhu; Wheatley, Paul. Management of Success: The Moulding of Modern Singapore. Institute of Southeast Asian Studies. 1989. ISBN 978-981-3035-42-3.
^ Maliki Osman. Speech by Dr Maliki Osman, Parliamentary Secretary, Ministry of National Development, on Ensuring Food Safety and Resilience in Food Supply, Mitigating Increase in Food Prices, during the Committee of Supply Debate. Ministry of National Development. 2008-02-28. （原始内容存档于2016-03-04）.
^ AVA Vision (PDF). Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore. 2013. （原始内容 (PDF)存档于2014-06-06）.
^ Consumers warming to frozen meats. AsiaOne. 2013-09-26. （原始内容存档于2014-06-06）.