史擷詠（1958年3月19日—2011年8月22日），英文名 Shih, Jei-Young 或 Gerald Shih，出生於臺灣臺北市，籍貫遼寧營口。配樂家，曾獲得三座金馬獎最佳電影音樂類獎項，成為三金（金馬、金曲、金鐘）得主。
史擷詠從小學就開始學習鋼琴，其父是作曲家史惟亮。中學時代就讀於光仁中學音樂班，主修長笛，之後進入國立藝專（今國立臺灣藝術大學）作曲科，專攻理論作曲。
1978年畢業於國立藝專，服役期間入中華民國陸軍陸光藝工隊，退伍後則進入愛波唱片公司擔任唱片製作人，1986年創立普飛錄音室[1]。由於1980年代台灣電影景氣頗佳，史擷詠受到永昇電影公司老闆陳耀圻提攜，開始踏入配樂的創作領域，並於1986年及1990年分別以《唐山過臺灣》（與左宏元共同獲獎）、《滾滾紅塵》兩部音樂作品，得到金馬獎最佳電影配樂。1995年再以《阿爸的情人》入圍第32屆金馬獎最佳電影音樂，並入圍比利時根特影展最佳電影音樂。
2000年前往中國大陸投資經營公司，於上海、北京、四川等多處布點，挑戰當地市場，同時維持創作活動。但是由於擴充過速與當地經營環境惡劣，不僅心力交瘁，健康也急速惡化。2003年兼任國立臺灣師範大學音樂系副教授，同年以音樂專輯《同路人──詩說情、愛》獲第14屆金曲獎最佳跨界音樂專輯獎；2005年結束中國大陸公司後，再次全心投入臺灣的音樂教育與創作活動。2006年成立了聲碼數位有限公司，引介海外藝文團體或個人來臺演出。2009年為高雄世運閉幕式製作人。
史擷詠從事音樂創作30年，是當年少見的「跨界」音樂人，作品涵蓋電影、紀錄片、演奏曲專輯、廣告、電玩，甚至舞台劇、歌舞劇等跨媒體藝術領域大型創作，並參與4500支以上的廣告配樂。其創作曾多次入圍國際影展與金馬獎、金鐘獎、金曲獎（三金），更曾獲得金馬獎三座獎項。並經常擔任各大比賽如金馬獎、金曲獎等評審職務，曾任教於國立臺灣師範大學、國立中山大學、國立臺南藝術大學等音樂系。
2011年，於台北市中山堂首演的《金色年代華語電影劇場──電影幻聲交響SHOW》中，親自擔任演奏會的製作、編曲與指揮，由於數日未眠，8月19日演奏會當晚不幸因過勞而急性心肌梗塞昏厥，最後來不及謝幕，猝然倒在舞台旁，震驚全場[2]。三日後8月22日12時36分，病逝於台大醫院，享年53歲[3]。
自1980年起為廣告影片創作總數超過4500首以上，包括麥當勞第1代至第15代廣告、肯德基、漢堡王、溫蒂漢堡、福特汽車、豐田汽車、日產汽車、裕隆汽車、光陽機車、資生堂、佳麗寶、露得清、海倫、青箭、乖乖……等。