1910年,普绍尔啤酒餐厅(Restaurant zum Pschorrbräu)的经营者保罗·达克塞尔(Paul Dachsel)买下了海因里希亲王街(Prinz-Heinrich-Straße)与路易特波尔德街 (Luitpoldstraße)路口东北角一处闲置十年的地块,并在此建设了侯爵饭店,由建筑师李希德(Paul Friedrich Richter)设计,1911年11月7日开业[1]。建成后的侯爵饭店具有优越的地理位置,从路易特波尔德街向南可眺望青岛湾景色,饭店内设有40间客房,被认为是仅次于海因里希亲王饭店的青岛第二大饭店[1]。饭店开业后,达克塞尔在青岛、天津、上海、汉口等主要商埠城市的西文报纸上投放了广告,并卖掉了普绍尔啤酒餐厅,以将主要精力放在经营侯爵饭店上。1913年,达克塞尔之妻病故于青岛,达克塞尔无心继续经营饭店,遂将饭店交给他人经营,前往美国。[2]