Щавлевий суп

Щавлевий суп

Щавлевий суп

Медіафайли у Вікісховищі

Щавлевий суп — овочева страва із щавлю, молодої кропиви, картоплі, моркви, кореня петрушки, готується на м'ясному бульйоні та подається гарячою. При подачі в тарілку кладуть відварене та подрібнене куряче яйце та заправляють сметаною. ^{[джерело?]}

Варіант приготування

Шматок молодої телятини промити, покласти в каструлю з цілою цибулиною та залити водою. Поставити на вогонь, як почне кипіти, зняти піну. Окремо зварити на «твердо» яйця. Тим часом помити, почистити, та порізати картоплю і моркву. Як м'ясо звариться, його витягнути та видалити цибулину. Всипати до розсолу підготовлені картоплю та моркву, лавровий листок, 5-7 горошин перцю. М'ясо порізати на порційні шматки. Пів-склянки сметани кімнатної температури розколотити зі 100 мл молока. Підготувати та промити пучок щавлю, зелень кропу, цибулі і петрушки; посікти їх. Коли картопля стане м'якою, всипати підготовлену зелень, влити суміш сметани та молока, довести до кипіння, посолити та через 2-3 хвилини зняти з вогню. При подачі до столу в тарілку покласти покришене відварене яйце та шматок м'яса.

Див. також

• Борщ зелений
• Розсольник
• Холодник
• Капусняк
• Заправні перші страви

Посилання

• Щавлевий суп з фрикадельками: вітамінний рецепт смаку^{[недоступне посилання]}
• Щавлевий суп з копченою куркою
• Щавлева зупа [Архівовано 28 квітня 2021 у Wayback Machine.]