У дорослому футболі дебютував 1919 року виступами за команду «Расінг Клуб», кольори якої і захищав протягом усієї своєї кар'єри гравця, що тривала цілих шістнадцять років. У 1934 році Жан Де Бі завершив спортивну кар'єру.
У 1930 році Де Бі відправився на перший чемпіонат світу в Уругваї, але не провів жодної гри на турнірі, залишаючись дублером Арнольда Баджу, який був на 17 років молодша Де Бі. Всього за збірну Де Бі провів 37 матчів.
Протягом кар'єри у національній команді, яка тривала 11 років, провів у формі головної команди країни 37 матчів, пропустивши 75 голів.