Тхукпа

Тхукпа (тиб. ཐུག་པ་) — тибетський суп на основі локшини. Популярний також в Індії, в штатах, в населенні яких присутні вихідці з Тибету: Сіккім, Джамму й Кашмір, Західний Бенгал.

Етимологія

Тхукпа використовувалась як «загальне тибетське слово для будь-якого супу чи тушківки в поєднанні з локшиною».^[1]

Інгредієнти:

2 помідори (300 гр.), нарізані;

2,5 см кореня імбиря, очищеного і нарізаного;

4 зубчика часника, очищеного;

2–3 гострих перця, очищені від насіння і нарізані довільно;

2 ст.л. рослинної олії;

2 ч.л. насіння куркуми;

500 гр. курячого м'яса без шкіри і кісток;

2 л курячого бульона;

2 червоних солодких перці, нарізаних кубиками;

1 велика морква (180 гр.), нарізана кубиками;

100 гр. капусти, тонко нарізаної;

150 гр. зеленої квасолі (по бажанню);

180 гр. рисової лапші;

сік 1 лимона, сіль, зелена цибуля і кінза.^[2]

Спосіб приготування

У блендері подрібніть помідори, імбир, часник, гострий перець, насіння куміну та олію до пюреподібного стану.

Отриману суміш викладіть у каструлю з товстим дном, додайте курку і на середньому вогні смажте, помішуючи, 3–4 хвилини.

Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та викладіть у каструлю солодкий перець, моркву, квасолю та капусту.

Накрийте каструлю не щільно кришкою і варіть 20–25 хвилин або поки курка не буде готова і овочі стануть м'якими.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

↑ Boi, Lee Geok (16 вересня 2014). Asian Noodles (англ.). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN 978-981-4634-98-4.
↑ ^а ^б Бакланова, Ольга (26 лютого 2024). Тхукпа, тибетский куриный суп с лапшой. Процитовано 26 лютого 2024.