Народився 12 червня1997 року в місті Агуаскальєнтес. Вихованець футбольної школи клубу «Америка». Для отримання ігрової практики Кордова здавався в оренду до клубів «Алебріхес де Оахака» та «Некакса». У складі другої команди дебютував у матчі за Суперкубок Мексики з «Монтерреєм», забивши єдиний і переможний гол у грі[1]. А вже 14 серпня Кордова дебютував у Лізі MX у матчі проти проти «Лобоса БУАП»[2].
До «Америки» Себастьян повернувся на початку 2019 року і швидко став основним гравцем Того ж року виграв з командою Кубок Мексики та став Чемпіоном чемпіонів. Станом на 7 серпня 2021 року відіграв за команду з Мехіко 66 матчів в національному чемпіонаті.
Виступи за збірні
Протягом 2017—2018 років залучався до складу молодіжної збірної Мексики. У її складі 2017 року посів 3-тє місце на молодіжному чемпіонаті КОНКАКАФ на Коста-Риці. Цей результат дозволив команді поїхати на молодіжний чемпіонат світу U-20 у Південній Кореї, який відбувся через два місяці, однак, сам Кордова не зіграв на ньому через травму[3]. Всього за молодіжні збірні зіграв в 11 офіційних матчах, забив 1 гол.
3 жовтня 2019 року дебютував в офіційних іграх у складі національної збірної Мексики в товариському матчі проти збірної Тринідаду і Тобаго (2:0)[8]. Наступного місяця він забив свій перший гол за збірну в грі Ліги націй КОНКАКАФ проти Бермудських островів (2:1)[9].