При запровадженні новозеландського долара в обіг були випущені монети в 1, 2, 5, 10, 20 і 50 центів. 1-но та 2-центові монети були виведені з обігу 30 квітня 1990 р., з цього часу готівкові розрахунки стали округлюватись до найближчих 5 центів. У 1991 р. були запроваджені монети в 1 та 2 долари, які замінили банкноти відповідних номіналів. 31 липня 2006 р. Резервний банк Нової Зеландії припинив випуск монети в 5 центів та випустив нову серію монет у 10, 20 та 50 центів. З початку 2007 року всі готівкові розрахунки стали округлюватись до найближчих 10 центів. На аверсах усіх монет зображений профіль королеви Єлизавети II. Періодично випускаються різноманітні пам'ятні монети з відмінними дизайнами, як, наприклад, мільйон 50-ти центових монет у березні 2015 р. до 100-річчя Дарданельської операції та 2 мільйони також 50-ти центових монет у жовтні 2018 р. до 100-річчя Дня перемир'я.[2][3]
У 1967 році були випущенні банкноти номіналами 1, 2, 5, 10, 20 та 100 доларів — усі, за винятком 5, такі ж номінали, як і в попередника фунта. Також вони зберегли ідентичні домінуючі кольори, як на попередніх фунтових банкнотах. На аверсах усіх банкнот було зображено портрет королеви Єлизавети II, на реверсах — традиційні для Нової Зеландії птахи та рослини. У 1983 р. була випущена 50-ти доларова банкнота, у 1991 р. на монети були замінені 1-но та 2-доларові купюри. У новій серії 1992 року портрет королеви був збережений лише на 20-ти доларовій банкноті, на аверсах усіх інших купюр були зображенні визначні персони Нової Зеландії. З 1999 р., за прикладом Австралії, Резервний банк Нової Зеландії став випускати полімерні банкноти. Протягом 2015-2016 рр. була випущена нова серія банкнот з дещо зміненим дизайном, але з портретами тих же персон на аверсі та зображеннями тих же птахів і рослин на реверсі.
За коливаннями валютного курсу новозеландський долар є схожим до австралійського долара. Це пояснюється великою пов'язкою та схожістю за структурою економік цих двох сусідніх країн.
Нова банкнота номіналом п'ять новозеландських доларів у 2015 році була визнана найкрасивішою у світі Міжнародною асоціацією колекціонерів паперових грошових знаків. На одній стороні банкноти зображений новозеландський альпініст сер Едмунд Гілларі, що став одним із перших підкорювачів Евересту в 1953 році, а на зворотному боці — пінгвін. Дизайн цієї банкноти Резервний банк Нової Зеландії представив у 2015 році, а друкує її Canadian Bank Note Company в Оттаві.[4]