Мозок, як і більшість інших внутрішніх органів, може використовуватися як їжа (субпродукт). Це можуть бути мозки свиней, білок, коней, корів, мавп, курей і кіз. У багатьох культурах різні види мізків вважаються делікатесом.
Мізки тварин використовують у стравах французької кухні, таких як cervelle de veau та tête de veau. Страва Maghaz, популярна в Гуджараті, Пакистані та Бангладеші. В турецькому кухарстві мізки можуть бути смаженими і запеченими. Також їх можна вживати як салат.
Вживання мізків може призвести до зараження смертельною губчастоподібною енцефалопатією, як варіант до хвороби Крейтцфельдта-Якоба й інших пріонних захворювань[7]. Інше пріонне захворювання - куру, можна отримати в результаті похоронного ритуалу, проведеного серед народу форе, при якому близький до смерті з'їдає мозок вже померлого, щоб створити відчуття безсмертя[8].
У мисливському співтоваристві добре відомо, що мозок північноамериканських диких тварин не слід вживати в їжу, в зв'язку з ризиком передачі хронічної виснажливої хвороби [en]. Мозок, як і раніше, корисний мисливцям тим, що у більшості тварин досить мозкової речовини для використання його в дубленні їх же шкур[9][10][11].
↑Архівована копія. Архів оригіналу за 4 серпня 2020. Процитовано 6 листопада 2018.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
↑Collinge, John (2001). Prion diseases of humans and animals: their causes and molecular basis. Annual Review of Neuroscience. 24: 519—50. doi:10.1146/annurev.neuro.24.1.519. PMID11283320.
↑Collins, S; McLean CA, Masters CL (2001). Gerstmann-Straussler-Scheinker syndrome,fatal familial insomnia, and kuru: a review of these less common human transmissible spongiform encephalopathies. Journal of Clinical Neuroscience. 8 (5): 387—97. doi:10.1054/jocn.2001.0919. PMID11535002.
↑Архівована копія(PDF). Архів оригіналу(PDF) за 11 червня 2014. Процитовано 6 листопада 2018.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)