Кукурудзяні пластівці

Кукурудзяні пластівці
Дата створення / заснування	1895
Країна походження	США
З матеріалу	кукурудзяна крупа^[d]
Першовідкривач або винахідник	John Harvey Kellogg^d і Will Keith Kellogg^d
Кукурудзяні пластівці у Вікісховищі

Миска з кукурудзяними пластівцями.

Кукурудзяні пластівці — харчовий продукт із зерен кукурудзи.

Подібні продукти (пластівці) виробляються також із зерен пшениці, рису, вівса та інших культур.

Історія відкриття рецепта

Історія кукурудзяних пластівців бере початок в XIX столітті. Власники санаторію «Батл-Крик» в штаті Мічиган, доктор Келлог і його брат Вілл Кіт Келлог, готували якусь страву з кукурудзяного борошна, але їм терміново знадобилося відлучитися у невідкладних справах пансіону. Коли ж вони повернулися, то виявили, що кукурудзяне борошно, яка перебувало на суворому обліку, трохи зіпсувалося. Але вони все одно вирішили приготувати з борошна тісто, проте тісто згорнулося, і вийшли пластівці і грудки. Брати від відчаю засмажили ці пластівці, і виявилося, що деякі з них стали повітряними, а деякі набули приємну хрустку консистенцію.

Згодом ці пластівці були запропоновані пацієнтам доктора Келлога як нова страва, що подавалася до столу з молоком і зефіром, вони були дуже популярні. Додавши в пластівці цукор, Вілл Кіт Келлог зробив їх смак більш прийнятним для широкої аудиторії. Так в 1894 році оригінальні кукурудзяні пластівці були запатентовані американським лікарем Джоном Харві Келлогом. В 1906 році Келлоги почали масове виробництво нового типу їжі і заснували власну компанію. Компанія (Kellogg's) до сих пір є лідером з їх виробництва.

Технологія приготування

Технологія виготовлення включає процеси видалення з зерен оболонок, відділення зародків, отримання крупи, з подальшим її варінням в цукрово-сольовому сиропі, потім плющення в тонкі пелюстки і їх обсмажування в печах при температурі 140 °C до хрусткого стану.

Згодом пластівці можуть бути покриті глазур'ю; в тому числі і з наповнювачем: горіхами, цукатами, кондитерською крихтою тощо.

В Україні виробництво кукурудзяних пластівців, а також паличок, почалося на Дніпропетровському комбінаті харчових концентратів за технологією і на обладнанні, розроблених і запатентованих В. Я. Крикуновим^[1].

Вживання

Пластівці годяться до вживання як самостійний продукт. Як правило, кукурудзяні пластівці, як і мюслі, їдять, попередньо заливаючи їх холодним молоком.

У даний час кукурудзяні пластівці — інтернаціональний продукт. Одне з улюблених дітьми ласощів.

Див. також

• Попкорн
• Мюслі
• Екструзія
• Кукурудзяні палички

Примітки

1. Патент «Способ производства изделий из кукурузной крупы» [Архівовано 7 квітня 2017 у Wayback Machine.] (рос.)

Посилання