Бічерін

Бічерін

Походження	Італія
Необхідні компоненти	еспресо, какао і молоко
Медіафайли у Вікісховищі

Бічерін

Бичерін (італ. Bicerin, п'єм. маленький стакан) — напій на основі кави, що з'явилася в Турині (Італія).

Напій подається в кав'ярнях Турина з 18 століття.

У 1852 році про нього позитивно відгукувався Олександр Дюма.^[1]

У 2001 році бичерін був визнаний «традиційним продуктом П'ємонту» в офіційному бюлетені^[2] регіону П'ємонт.

Рецепт приготування:

• На водяній бані розтоплюють шоколад в молоці.
• Збивають вершки до стану рідкої піни.
• Варять каву.
• У прогрітий келих виливають гарячий шоколад.
• Зверху по лезу ножа наливають каву.
• Наливають збиті вершки.
• Іноді напій прикрашають шоколадною стружкою^[3].

Кожен з інгредієнтів повинен займати третину склянки. Оскільки бічерін є багатошаровим напоєм, оцінити всю його візуальну красу можна тільки в прозорому посуді. Тому він подається в скляних товстостінних склянках, зазвичай з ручкою.

Примітки

1. Bicerin at Cioccolatò [Архівовано 30 травня 2009 у Wayback Machine.](англ.)
2. Офіційний бюлетень регіону П'ємонт [Архівовано 12 серпня 2016 у Wayback Machine.] (італ.)
3. Рецепт кофе бичерин (Bicerin) [Архівовано 24 квітня 2019 у Wayback Machine.](рос.)

Посилання

• Стаття [Архівовано 14 лютого 2015 у Wayback Machine.] в New York Times (англ.)