Борщівник європейський

Борщівник європейський
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Евдикоти (Eudicots)
Клада:	Айстериди (Asterids)
Порядок:	Аралієцвіті (Apiales)
Родина:	Окружкові (Apiaceae)
Рід:	Борщівник (Heracleum)
Вид:	Борщівник європейський (H. sphondylium)
Біноміальна назва
Heracleum sphondylium L., 1753
Синоніми
^[джерело?] Heracleum alpinum subsp. benearnense Rouy & E.G.Camus Heracleum alpinum subsp. pyrenaicum (Lam.) Rouy & E.G. Camus Heracleum alpinum var. pyrenaicum (Lam.) Pers. Heracleum austriacum var. elegans Crantz Heracleum ceretanum Sennen Heracleum granatense Boiss. Heracleum longifolium Jacq. Heracleum montanum Schleich. ex Gaudin Heracleum panaces sensu Lange Heracleum pyrenaicum Lam. Heracleum setosum var. granatense (Boiss.) Rouy & E.G. Camus Heracleum setosum Lapeyr. Heracleum sibiricum subsp. longifolium (Jacq.) Arcang.

Борщівник європейський^[1] або борщівник звичайний^[2] (Heracleum sphondylium) — вид рослин родини окружкові.

Будова

Одна з найбільших трав'янистих рослин України заввишки 1,5—2,5 м. Через це рід Heracleum отримав назву від імені героя Геракла. Квіти ростуть у великих суцвіттях. Периферійні квіти суцвіття мають збільшені пелюстки з крайнього боку.

Поширення та середовище існування

Трапляється на луках, галявинах, узліссях, у лісах, на полях майже всієї України.

Практичне використання

Стебло і листя здавна вживають в їжу.^[3] Молоді листки вживають для приготування пряних салатів, зелених борщів, юшок, щів тощо.

На Поволжі молоді м'які соковиті пагони з нерозкритими пуп'янками завдають окропом, потім викачують у борошні та смажать. Черешки листків маринують. Для цього з них знімають шкірку, ріжуть на шматки завдовжки 2—2,5 см і заливають оцтовим маринадом.

Галерея

• 
  Суцвіття
• 
  Висохле стебло
• 
  Листя
• 
  Суцвіття
• 
  Стебло
• 
  Квіти зі збільшенням

Примітки

1. Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987. — С. 238.
2. Heracleum sphondylium // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.
3. Борщь // Словарь Академии Российской. — В Санктпетербурге : При Императорской Академии наук, 1789−1794. — Ч. 1: От А до Г. — 1789.

Джерела

• М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.38

Посилання

• Борщівник європейський // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 66. — ISBN 5-88500-055-7.