Tavuk dolması

Tavuk dolması
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Osmanlı mutfağı
Türü	Dolma

Piliç veya tavuk dolması piliç veya tavuk içerisine iç pilav ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma. Türkiye'nin birçok yöresinde yapılmaktadır.Yılbaşında hazırlanan yemeklerden biridir.^[1]

Ayaz İshaki'nin Güvey adlı hikâyesinde Kazan tatarlarının düğün geleneklerinde tavuk dolması verildiğini yazmıştır.^[2]

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de ^[3] piliç veya tavuk dolması tarifi verilmiştir.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

• Hatay soğanlı tavuk dolması.^[4]
• Marmaris tavuk dolması^[5]
• Rize piliç dolması^[6]
• Muğla tavuk dolması^[7][8][9]
• Arapgir tavuk dolması ^[10]
• Hakkari tavuk dolması^[11]
• Antalya ekşili tavuk dolması^[12]

Ayrıca bakınız

• Dolma
• Tavuk dolma

Kaynakça

1. "Şef Ayvaz Akbacak'tan Kestaneli tavuk dolması Yılbaşı sofralarına renk katan tarifler". gastronomiturkey.com. 31 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Aralık 2023. 
2. "AYAZ İSHAKİ'NİN "GÜVEY" ADLI HİKAYESİNDE DÜGÜN GELENEKLERİ". HALKBILIMI DERGİSi. 31 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Aralık 2023. 
3. "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 21 Mart 2022. 
4. Özdemir, Fatih; Güngör, Büşra (2016). "Kültürel bir değer olarak unutulmaya yüz tutmuş geleneksel Hatay yemekleri ve bu kültürel değerin korunması önerileri". doi:10.21325/jotags.2016.30. ISSN 2147-8775. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023. 
5. Kurnaz, Alper; İşlek, Erhan (2018). "Yöresel Yemeklerin Restoranlar Tarafından Kullanımının Değerlendirilmesi: Marmaris Örneği". International Journal of Social and Economic Sciences (İngilizce). 8 (1): 50-59. ISSN 2667-4904. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023. 
6. Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. ISBN 978-975-95367-0-1. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023. 
7. Çınar, Ali Abbas (2006). Muğlanâme: Muğla ve ilçeleri kültürü üzerine makaleler. Muğla Ticaret Odası. ISBN 978-975-95811-7-6. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023. 
8. Çınar, Ali Abbas (2007). Muğla ve çevresi sözlü kültürü ve toplumsal değerleri. Muğla Belediyesi. ISBN 978-9944-5574-3-6. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023. 
9. "TAVUK DOLMASI". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023. 
10. Üçer, Müjgân (2008). Göldağı'nın güldestesi Arapgir: mutfağı, gelenek görenekleri ve sözlü kültürü. Esform Ofset. ISBN 978-975-95385-4-5. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023. 
11. "TAVUK DOLMASI". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023. 
12. "EKŞİLİ TAVUK DOLMASI". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.