Karalahana sarması

Karalahana sarması
Yoğurtlu karalahana sarması
Alternatif isim	Karalahana dolması
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Osmanlı mutfağı
Türü	Dolma

Karalahana sarması ya da karalahana dolması kara lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Kıymalı sarma şeklinde yapılır.

Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış kara lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine yoğurt konularak yenir.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

Ordu mısır unlu karalahana sarması

Ordu'da mısır unu konularak yapılan karalahana sarmasıdır.^[1]

Trabzon mısır yarmalı karalahana sarması

Trabzon'da yapılan karalahana sarmasıdır.^[2]

Giresun etli pancar (karalahana) sarması

Giresun'da yapılan karalahana sarmasıdır.^[3]

Rize karalahana sarması (zeytinyağlı sarma )

Rize'de zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.^[4]

Rize etli kara lahana sarması

Rize etli kara lahana sarması 11.06.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Rize adına coğrafi işaret almıştır.^[5]

Ordu zeytinyağlı karalahana sarması

Ordu'da zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.^[6] Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[7]

Artvin karalahana sarması

Artvin'de yapılan karalahana sarmasıdır.^[8]

Düzce karalahana sarması

Düzce'de yapılan karalahana sarmasıdır.^[9]

Zonguldak bıldırcınlı karalahana sarması

Zonguldak'ta yapılan karalahana sarmasıdır.^[10]

Ayrıca bakınız

• Beyaz lahana sarması
• Sarma
• Karalahana çorbası
• Guliya

Kaynakça

1. "MISIR UNLU KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 20 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
2. "MISIR YARMALI KARALAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
3. "ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
4. "KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 17 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
5. "Rize Etli Kara Lahana Sarması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Haziran 2024. 
6. "ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
7. "Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2023. 
8. "KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
9. "KARALAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
10. "BILDIRCINLI KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.