Süt ikamesi, süte benzeyen ve sütle aynı şekilde kullanılabilen herhangi bir maddedir.[1] Bu tür maddeler çeşitli şekillerde süt ürünü olmayan içecek, bitkisel süt, tahıl sütü, baklagil sütü ve alternatif süt olarak biliniyor. Soya formülü ve bebek formülü de süt ikamesidir.[2]
Bebek dışı tüketim için süt ikameleri iki şekilde bulunur: bitkilerden yapılan, ev yapımı veya ticari olarak üretilebilen bitki sütleri; 1900'lerde ABD'de özellikle kahvede sütün yerini almak üzere icat edilen kahve beyazlatıcısı.[3]
Bileşimlerinden dolayı, süt alternatifleri daha uzun raf ömrüne sahip olabilir ve bozulmadan inek sütünden daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir.[4]
Bazı süt ikameleri, doymuş yağ oranı düşük ve kolesterolsüz olduğu için inek sütünden daha sağlıklı olarak pazarlanmaktadır. Süt analogları, sütte bulunan vitamin veya diyet minerallerinden (B12 vitamini veya kalsiyum gibi) yoksun olduğunda, güçlendirilebilirler.[5]
.jpg)
