மீன்களில் பாதரசம்

மீன்களின் உடலில் பாதரசம் சேர்கிறது. அதிலும் குறிப்பாக மெத்தில்-பாதரசம் என்னும் வடிவில் சேர்கிறது. இது மிகவும் நச்சுத் தன்மையுள்ளது. நீர் மாசுபாட்டின் காரணமாக கன உலோகங்கள் மீன்களின் உடலில் வெவ்வேறு அளவுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. நீண்ட நாட்கள் வாழக்கூடிய உணவுச் சங்கிலியில் மேலே உள்ள மீன்களான சுறா, சூரை போன்ற மீன்களில் மற்ற மீன்களை விட பாதரசம் அதிகம் காணப்படுகிறது.^[1]

மனித உடலிலும் பாதரசம் சேர்கிறது. எனவே இந்த பாதரசம் மிகுந்த மீன்களை உண்ணும் போது மனிதர்களில் அதிகமான அளவில் பாதரசம் சேர்ந்து பாதரச நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும். மைய நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதிக்கக்கூடியதாக பாதரசம் இருப்பதால் இயற்கைச் சூழலுக்கும் மனிதர்களுக்கும் இது கேடு தருவதாக உள்ளது.

பாதரசமுள்ள மீன்களை உண்பது குறிப்பாக கருவுறக்கூடிய அல்லது கருவுற்ற பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள், சிறுவர்கள் ஆகியோருக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

விற்கப்படும் மீன்களிலும் இறால் வகைகளிலும் உள்ள பாதரசத்தின் அளவு
	இனம்	Mean (ppm)[1]	Std dev (ppm)[1]	Median (ppm)[1]	Comment	Trophic level[2]	Max age (years)[2]
	முள்மீன் (மெக்சிக்கோக் குடா)	1.123	n/a	n/a	Mid-Atlantic tilefish has lower mercury levels and is considered safe to eat in moderation.[1]	3.6	35
	வாள் மீன்	0.995	0.539	0.870		4.5	15
	சுறா	0.979	0.626	0.811
	நெய்மீன்	0.730	n/a	n/a		4.5	14
	பெருங்கண் சூரை	0.689	0.341	0.560	Fresh/frozen	4.5	11
	ஆரஞ்சு இரப்பி (Orange roughy)	0.571	0.183	0.562		4.3	149
	மார்லின் (Marlin)*	0.485	0.237	0.390		4.5
	Mackerel (Spanish)	0.454	n/a	n/a	Gulf of Mexico	4.5	5
	Grouper	0.448	0.278	0.399	All species	4.2
	சூரை	0.391	0.266	0.340	All species, fresh/frozen
	நீலமீன்	0.368	0.221	0.305		4.5	9
	Sablefish	0.361	0.241	0.265		3.8	94
	Tuna (albacore)	0.358	0.138	0.360	Fresh/frozen	4.3	9
	Patagonian toothfish	0.354	0.299	0.303	AKA Chilean sea bass	4.0	50+[3]
	Tuna (yellowfin)	0.354	0.231	0.311	Fresh/frozen	4.3	9
	Tuna (albacore)	0.350	0.128	0.338	Canned	4.3	9
	Croaker white	0.287	0.069	0.280	Pacific	3.4
	Halibut	0.241	0.225	0.188		4.3
	Weakfish	0.235	0.216	0.157	Sea trout	3.8	17[4]
	Scorpionfish	0.233	0.139	0.181
	Mackerel (Spanish)	0.182	n/a	n/a	South Atlantic	4.5
	Monkfish	0.181	0.075	0.139		4.5	25
	Snapper	0.166	0.244	0.113
	Bass	0.152	0.201	0.084	Striped, black, and black sea	3.9
	Perch	0.150	0.112	0.146	Freshwater	4.0
	Tilefish (Atlantic)	0.144	0.122	0.099		3.6	35
	Tuna (skipjack)	0.144	0.119	0.150	Fresh/frozen	3.8	12
	Buffalofish	0.137	0.094	0.120
	Skate	0.137	n/a	n/a
	சூரை	0.128	0.135	0.078	All species, canned, light
	Perch (ocean) *	0.121	0.125	0.102
	Cod	0.111	0.152	0.066		3.9	22
	Carp	0.110	0.099	0.134
	Lobster (American)	0.107	0.076	0.086
	Sheephead (California)	0.093	0.059	0.088
	Lobster (spiny)	0.093	0.097	0.062
	Whitefish	0.089	0.084	0.067
	Mackerel (chub)	0.088	n/a	n/a	Pacific	3.1
	Herring	0.084	0.128	0.048		3.2	21
	Jacksmelt	0.081	0.103	0.050		3.1
	Hake	0.079	0.064	0.067		4.0
	Trout	0.071	0.141	0.025	Freshwater
	நண்டு	0.065	0.096	0.050	Blue, king and snow crab
	Butterfish	0.058	n/a	n/a		3.5
	Flatfish *	0.056	0.045	0.050	Flounder, plaice and sole
	Haddock	0.055	0.033	0.049	Atlantic
	Whiting	0.051	0.030	0.052
	Mackerel (Atlantic)	0.050	n/a	n/a
	Croaker (Atlantic)	0.065	0.050	0.061
	Mullet	0.050	0.078	0.014
	Shad (American)	0.039	0.045	0.045
	Crayfish	0.035	0.033	0.012
	Pollock	0.031	0.089	0.003
	கெளிறு	0.025	0.057	0.005		3.9	24
	கணவாய்	0.023	0.022	0.016
	சல்மான் மீன் *	0.022	0.034	0.015	Fresh/frozen
	Anchovies	0.017	0.015	0.014		3.1
	Salmon *	0.014	0.021	0.010	Canned
	மத்தி	0.013	0.015	0.010		2.7
	திலாப்பியா *	0.013	0.023	0.004
	ஆளி	0.012	0.035	n/d
	Clam *	0.009	0.011	0.002
	Shrimp *	0.009	0.013	0.001			6.5[5]
	Scallop	0.003	0.007	n/d
* indicates only methylmercury was analyzed (all other results are for total mercury) n/a – data not available n/d – below detection level (0.01ppm)

மேற்கோள்கள்

1. The mercury levels in the table, unless otherwise indicated, are taken from: Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2010) பரணிடப்பட்டது 2015-05-03 at the வந்தவழி இயந்திரம் U.S. Food and Drug Administration. Accessed 8 January 2012.
2. Trophic levels and maximum ages are, unless otherwise indicated, taken from the relevant species pages on Rainer Froese and Daniel Pauly (Eds) (2012) FishBase பரணிடப்பட்டது 2012-11-29 at the வந்தவழி இயந்திரம் January 2012 version. Where a group has more than one species, the average of the principal commercial species is used
3. Collins MA, Brickle P, Brown J and Belchier M (2010) "The Patagonian toothfish: biology, ecology and fishery" In: M Lesser (Ed.) Advances in Marine Biology, Volume 58, pp. 229–289, Academic Press. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-0-12-381015-1.
4. Lowerre-Barbieri, SK; Chittenden, ME; Barbieri, LR (1995). "Age and growth of weakfish, Cynoscion regalis, in the Chesapeake Bay region with a discussion of historical changes in maximum size". Fishery Bulletin 93 (4): 643–656 இம் மூலத்தில் இருந்து 2012-06-15 அன்று. பரணிடப்பட்டது.. https://web.archive.org/web/20120615213256/http://www.mendeley.com/research/age-growth-weakfish-cynoscion-regalis-chesapeake-bay-region-discussion-historical-changes-maximum-size/. பார்த்த நாள்: 2012-01-09. 
5. "A bouillabaisse of fascinating facts about fish". NOAA: National Marine Fisheries Service. Archived from the original on October 21, 2009. பார்க்கப்பட்ட நாள் October 22, 2009.