Pontus Frithiof

Pontus Frithiof
Född	Pontus Johan Fredrik Fritiof 2 december 1972 (52 år) Sollentuna, Sverige
Nationalitet	Svensk
Yrke/uppdrag	Kock, krögare, entreprenör
Känd för	Pontus in the Green House Pontus by the Sea Pontus!

Pontus Johan Fredrik Frithiof, tidigare Fritiof, född 2 december 1972 i Hammarby församling,^[1] är en svensk kock, krögare och entreprenör.^[2] Han blev känd 1999 för Pontus in the Green House, som utsågs till Sveriges bästa restaurang. Han har under åren mottagit utmärkelser som årets krögare, årets affärskrog samt tilldelats Gastronomiska Akademins Guldmedalj. Frithiof driver flera restauranger i Stockholmsområdet under Pontus Group.

Pontus Frithiof har gett ut två kokböcker, medverkat i svensk tv och svenska medier och är engagerad i branschstärkande frågor.

Biografi

Pontus Frithiof började sin karriär som lärling redan 1987 som 15-åring hos kocken Erik Lallerstedt på Eriks i Gamla stan, Stockholm.^[3] 1989 fortsatte Frithiof till Paris och Bryssel där han arbetade på ansedda restauranger som Le Copenhague och Michel Rostang och tillsammans med en vän startade han Gästkockarna, ett eget cateringföretag för svenska företagsledare i Paris.

Väl tillbaka i Sverige började Frithiof arbeta som souschef hos kocken Leif Mannerström och 1996 var han återigen tillbaka hos Erik Lallerstedt på Eriks, nu som kökschef.

Verksamheter

Frithiof fick genom Jan Hugo Stenbeck^[4], som ägde fastigheten, möjligheten att öppna Pontus in the Green House 1999. Två år senare öppnade han Pontus Catering och året därpå Pontus by the Sea. Sedan dess har Frithiof öppnat flera verksamheter, erhållit utmärkelser samt utgivit en kokbok tillsammans med journalisten Lotta Lundgren, Pontus by the Book 2004. I april 2007 stängdes Pontus in the Green House och samma år öppnade restaurang Pontus! på Brunnsgatan 1 i Stockholm.

Verksamheterna drivs under namnet Pontus Group och sedan 2015 drivs en del projekt under varumärket Pontus Brands.^[5][6] Hösten 2015 öppnade Frithiof flera verksamheter i DN-skrapan: Tidningshuset by Pontus, Deli by Pontus, Bakery by Pontus samt Atelier 23.^[7] Våren 2016 öppnade Pontus Frithiof Pontus in the Air på Stockholm Arlanda terminal 5, vilket ledde till ett omnämnande i White Guide Sverige 2017.^[8] Pontus in the Airs verksamhet utökades våren 2017 med American Express Lounge by Pontus, restaurangen Monstro samt med appen ”Pontus in the air” med beställningsfunktioner.^[9][10][11]

Sedan våren 2015 drivs flertalet restauranger av Pontus Frithiof tillsammans med restauratören Thomas Dahlstedt, Nordrest och Modis restauranger, där Pontus Group står för konceptutveckling, menyer och kvalitetssäkring och Nordrest för driften av restaurangerna^[12]. Tillsammans delar de på ansvaret för servering ombord på MTR Express tåg Stockholm – Göteborg, Pontus in the Park, Pocket Solna och sedan 2017 Pocket by Pontus i Arenastaden^[13], Tekniska by Pontus på Tekniska museet^[14] och Vinterträdgården by Pontus, i Hjorthagen.^[15]

Kokböcker

Pontus Frithiof har skrivit en kokbok tillsammans med Lotta Lundgren^[16] – Pontus by the Book utgiven år 2004. Boken vann kategorin "Kokboksdesign" vid Gourmand World Cookbook Awards i Örebro.^[17] Pontus by the Book finns bland annat representerad på Nationalmuseum^[18] i Stockholm.

Pontus Frithiof skrev sin andra kockbok tillsammans med Tor Stålhandske [1] - Husmanskost utgiven år 2019.^[19] Boken har erhållit flera prestigefulla utmärkelser som Best Chefs Cock Book in the world enl World Cook Book Award 2021. Winner Sweden i Gourmand Awards 2020 och "Silverägg" i Guldägget 2020.

Media

Pontus Frithiof har bland annat som gäst medverkat i tv-program som TV4 Nyhetsmorgon,^[20] Malou von Sivers program Efter tio^[21] och i radioprogram som till exempel hos Rix MorgonZoo^[22] samt hos medieprofilen Robert Aschberg^[23] och i en rad olika podcaster^[24]. Frithiof är också aktiv på sociala medier så som Instagram^[25] och LinkedIn och har drivit flera bloggar, bland annat på Visitas sajt besoksliv.se^[26] och på ellematovin.se^[27].

Utmärkelser

• Gastronomiska akademien: guldmedalj
• Dagens Industri utsåg Pontus in the Green House till Sveriges bästa restaurang och Årets Affärskrog
• Reklamförbundets guldäggstävling 2005, Pontus by the Book, silverägg i kategorin design^[28]
• Pontus! fick pris för Årets miljö och stämningsupplevelse av White Guide 2009^[29]
• Pontus! blev Årets ekokrog av EkoMatCentrum och White Guide 2010^[30]
• Pontus! utsågs till Årets vinupplevelse av White Guide 2010^[31]
• Gourmand World Cookbook Awards: Pontus by the Book, första pris kategorin kokboksdesign
• Dagens Nyheter: Pontus!, Gulddraken i kategorin Årets fynd
• Pontus in the Air omnämnande i White Guide Sverige 2017^[32]
• Utvald till förebildsmedlem i Founders Alliance 2017^[33]

Referenser

1. Sveriges befolkning 1980: Fritiof, Pontus Johan Fredrik
2. Jobway - Pontus Frithiof - Du blir aldrig bättre än vad du är som sämst Arkiverad 6 januari 2012 hämtat från the Wayback Machine.
3. ”Mathems matblogg - Pontus vardagspussel”. Arkiverad från originalet den 8 juni 2013. https://web.archive.org/web/20130608143215/http://matblogg.mathem.se/tag/pontus-frithiof/. Läst 17 juni 2012. 
4. Di - Lumorna - Stenbecks ljus
5. ”Entreprenör - Pontus Frithiof satsar större”. Arkiverad från originalet den 14 augusti 2011. https://web.archive.org/web/20110814010026/http://www.entreprenor.se/nyheter/pontus-frithiof-satsar-storre_134258.html. Läst 17 juni 2012. 
6. White guide - Pontus! Arkiverad 9 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.
7. ”KROGNYTT: Tre nya projekt när Pontus Frithiof storsatsar i DN-skrapan | White Guide”. www.whiteguide.se. http://www.whiteguide.se/nyheter/krognytt-tre-nya-projekt-nar-pontus-frithiof-storsatsar-i-dn-skrapan. Läst 1 december 2017. 
8. ”Pontus in the Air - Sveriges första flygplatsrestaurang att omnämnas i White Guide | Affärsresenären.se”. www.affarsresenaren.se. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201041903/http://www.affarsresenaren.se/2017/02/01/pontus-in-the-air-sveriges-f%C3%B6rsta-flygplatsrestaurang-att-omn%C3%A4mnas-i-white-guide-35109900. Läst 1 december 2017. 
9. ”Livets Goda - Premiär för exklusiv vip-lounge”. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201031657/http://www.livetsgoda.se/premiar-for-exklusiv-vip-lounge-pa-pontus-in-the-air-american-express-lounge-by-pontus. Läst 28 november 2017. 
10. ”24Uppsala - Stjärnkrögare öppnar ny restaurang”. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201031916/http://24uppsala.se/2017/03/03/stjarnkrogare-oppnar-ny-restaurang/. Läst 28 november 2017. 
11. ”Swedavia - Pontus in the air”. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201043818/https://www.swedavia.se/arlanda/mat-dryck/pontus-in-the-air/. Läst 28 november 2017. 
12. ”Modis restauranger i samarbete med krögaren Pontus Frithiof öppnar ny restaurang på Tekniska museet”. Mynewsdesk. http://www.mynewsdesk.com/se/tekniskamuseet/pressreleases/modis-restauranger-i-samarbete-med-kroegaren-pontus-frithiof-oeppnar-ny-restaurang-paa-tekniska-museet-1860251. Läst 1 december 2017. 
13. Handelstrender - Pocket by Pontus öppnar vid Mall of Scandinavia
14. ”Pontus Frithiof öppnar restaurang för barnfamiljer på Tekniska museet”. Hotell & Restaurang. http://www.hotellorestaurang.se/pontus-frithiof-oppnar-restaurang-for-barnfamiljer-pa-tekniska-museet-112455/nyhet.html. Läst 1 december 2017. 
15. ”Grön meny när Pontus Frithiof öppnar nytt”. Allt om Stockholm. Arkiverad från originalet den 7 oktober 2018. https://web.archive.org/web/20181007184858/https://alltomstockholm.se/restaurangbar/pontus-frithiof-oppnar/. Läst 1 december 2017. 
16. ””Vill du inte ha kalvhjärna – beställ något annat””. Aftonbladet. http://www.aftonbladet.se/nyheter/article10950941.ab. Läst 1 december 2017. 
17. ”Pontus snyggast”. Svensk Bokhandel. 24 februari 2005. http://www.svb.se/nyheter/pontus-snyggast. Läst 1 december 2017. 
18. ”Nationalmuseum - fullständigt namn: Pontus Johan Fredrik Fritiof Pontus Fritiof”. collection.nationalmuseum.se. http://collection.nationalmuseum.se/eMuseumPlus?service=ExternalInterface&module=artist&objectId=20679&viewType=detailView. Läst 1 december 2017. 
19. Frithiof, Pontus (2019). Husmanskost (Upplaga No 1). Pontus Frithiof Brands AB. ISBN 978-91-519-3063-3. Läst 12 september 2024 
20. TV4 Nyhetsmorgon - Pontus Frithiof lagar skaldjur^{[död länk]}
21. ”Tre lyxiga rätter för din hälsa - Malou Efter tio - tv4.se”. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201043358/https://www.tv4.se/efter-tio/klipp/tre-lyxiga-r%C3%A4tter-f%C3%B6r-din-h%C3%A4lsa-3579072. Läst 1 december 2017. 
22. FM, Player. ”Ola Lustig gör bort sig inför stjärnkocken” (på engelska). https://player.fm/series/rix-morronzoo/ola-lustig-gr-bort-sig-infr-stjrnkocken. Läst 1 december 2017. 
23. ”Radio1 Arkivet - Radio1”. I LIKE RADIO. Arkiverad från originalet den 4 mars 2016. https://web.archive.org/web/20160304201457/http://www.radio1.se/aschberg/pontus-frithiof-veckans-f%C3%B6rsta-g%C3%A4st-hos-robert-aschberg. Läst 1 december 2017. 
24. acast (11 februari 2016). ”#6 Pontus Frithiof | Agendasättarna Krog & Mat on acast” (på engelska). acast. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201043827/https://www.acast.com/agendasattarnakrogmat/-6-pontus-frithiof. Läst 1 december 2017. 
25. ”Pontus Frithiof (@pontusgroup) • Foton och videoklipp på Instagram”. www.instagram.com. https://www.instagram.com/by_pontus_frithiof/?hl=sv. Läst 1 december 2017. 
26. ”Besöksliv”. www.facebook.com. https://www.facebook.com/Besoksliv/posts/684989408282948. Läst 1 december 2017. 
27. ”Pontus Frithiof bloggar på ELLE mat & vin”. ELLE mat & vin. 3 november 2014. https://www.ellematovin.se/pontus-frithiof-bloggat-pa-elle-mat-vin/. Läst 1 december 2017. 
28. DI - De vann guld och silveräggen
29. Ullenius, Agneta. ”Årets bästa – krograpport 2009”. SvD.se. https://www.svd.se/arets-basta--krograpport-2009. Läst 1 december 2017. 
30. ”Årets ekokrog: Pontus”. NÖJESGUIDEN. https://ng.se/artiklar/arets-ekokrog-pontus. Läst 1 december 2017. 
31. ”Sveriges bästa vinupplevelse får man hos Pontus! - Livets Goda”. www.livetsgoda.se. http://www.livetsgoda.se/sveriges-basta-vinupplevelse-far-man-hos-pontus. Läst 1 december 2017. 
32. ”Pontus In The Air | White Guide”. whiteguides.se. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201080749/http://whiteguides.se/restaurang/pontus-in-the-air. Läst 1 december 2017. 
33. ”Founders Alliance Förebilder - Förebildsmedlemskap”. Founders Alliance. Arkiverad från originalet den 5 december 2017. https://web.archive.org/web/20171205042113/http://www.foundersalliance.com/befintlig-medlem/forebildsmedlem/. Läst 4 december 2017. 

Externa länkar

• Officiell webbplats