Hidroliza proteina sa širokom specifičnošću. Generalno postoji preferencija za hidrofobne ostatke u P1 i P1', mada Lys može da bude u P1. Dolazi do aktivacije tripsinogena. Ne dolazi do zgrušavanja mleka
Ovaj enzim je prisutan u mnoštvu Aspergillus vrsta.
Reference
^Kovaleva, G.G., Shimanskaya, M.P. and Stepanov, V.M. (1972). „The site of diazoacetyl inhibitor attachment to acid proteinase of Aspergillus awamori - an analog of penicillopepsin and pepsin”. Biochem. Biophys. Res. Commun. 49: 1075—1082. PMID4565799.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)
^Morihara, K. & Oka, T. (1973). „Comparative specificity of microbial acid proteinases for synthetic peptides. III. Relationship with their trypsinogen activating ability”. Arch. Biochem. Biophys. 157: 561—572. PMID4593189.
^Chang, W.-J., Horiuchi, S., Takahashi, K., Yamasaki, M. and Yamada, Y. (1976). „The structure and function of acid proteases. VI. Effects of acid protease-specific inhibitors on the acid proteases from Aspergillus niger var. macrosporus”. J. Biochem. (Tokyo). 80: 975—981. PMID12156.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)
^Tanaka, N., Takeuchi, M. and Ichishima, E. (1977). „Purification of an acid proteinase from Aspergillus saitoi and determination of peptide bond specificity”. Biochim. Biophys. Acta. 485: 406—416. PMID21699.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)
^Panneerselvam, M. & Dhar, S.C. (1981). „Studies on the peptide bond specificity and the essential groups of an acid proteinase from Aspergillus fumigatus”. Ital. J. Biochem. 30: 207—216. PMID7024192.
^Ostoslavskaya, V.I., Revina, L.P., Kotlova, E.K., Surova, I.A., Levin, E.D., Timokhima, E.A. and Stepanov, V.M. (1986). „The primary structure of aspergillopepsin A, aspartic proteinase from Aspergillus awamori. IV. Amino acid sequence of the enzyme”. Bioorg. Khim. 12: 1030—1047.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)
^Yagi, F., Fan, J., Tadera, K. and Kobayashi, A. (1986). „Purification and characterization of carboxyl proteinase from Aspergillus kawachii”. Agric. Biol. Chem. 50: 1029—1033.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)
^Majima, E., Oda, K., Murao, S. and Ichishima, E. (1988). „Comparative study on the specificities of several fungal aspartic and acidic proteinases towards the tetradecapeptide of a renin substrate”. Agric. Biol. Chem. 52: 787—793.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)