Chartreuse je francúzsky, čisto prírodný bylinný likér s charakteristickou, silne korenistou až sladkou chuťou. Recept na tento likér dostali v roku 1605 mnísi kartuziánskeho rádu od vojvodu ďEstrées.
Likér je vyrobený zo 130 horských bylín a ušľachtilej vínovice. Byliny sú postupne macerované vo vínovici niekoľko dní a následne destilované. Nasleduje ďalšie pridanie bylinného macerátu. Likér zreje okolo piatich rokov v dubových sudoch.
Vďaka svojej korenistej až sladkej chuti býva prísadou niektorých koktailov. Podáva sa čistý, dobre vychladený alebo s ľadom. Likér sa vyrába v dvoch variantoch: zelený – Chartreuse verte (má 55% alkoholu a vyrába sa podľa receptu z roku 1605) a žltý – Chartreuse jaune (má 40% alkoholu, je sladší a vyrába sa od roku 1838).