Работал архитектором компании, сооружавшей Суэцкий канал. Автор нескольких отелей в зоне строительства канала (1864—1867).
Участвовал в организации Всемирной выставки в Париже в 1867 году. Отвечал за создание павильонов экспозиций Сиама и Южной Америки, а также специальной выставки Суэцкого канала.
По его проектам было построено несколько зданий, сочетавших архитектурные элементы эклектики и уникальные образцы яркой и экзотической стилизации в неомавританском духе.
А. Шапон, по мнению специалистов, создал шедевр — большой павильон в неомавританском стиле Дворец Бардо (повторно сооруженный в парижском парке Монсури в 1869 году и разрушенный в результате пожара в 1991 году). Эта работа, которую он представлял в Салоне в 1868 году, вызвала восхищение, похвалу в прессе и ряд наград правительства Франции и зарубежных государств.
Кроме того, архитектору принадлежат ряд проектов для компании Суэцкого канала, несколько других специальных зданий и сооружений, включая постройку и реставрацию замков в Сене и Уаза, Верхней Вьенне, а также за рубежом — в Испании и Японии.
Скоропостижно скончался 24 апреля 1893 в своем доме в Париже. Похоронен на кладбище Пер-Лашез.