Тунисские кексы в 1930-х годах массово выпускала шотландская пекарня Macfarlane Langs, а когда в 1948 году она объединились с McVitie & Price, образовав компанию United Biscuits (которая до сих пор владеет брендом McVitie's ), рецепт перешел к новой компании[4]. McVitie's производила тунисский кекс до середины 1980-х годов[3][4]. Утверждают, что обновленный рецепт, используемый McVitie's, был создан Элизабет Юинг из Инвернесса, чей муж был пекарем в McVitie's. Её муж ел подобный кекс, находясь в Тунисе во время Второй мировой войны[5].
Сейчас кекс продается сезонно в супермаркетах Великобритании. Его обычно украшают марципановыми фруктами[6][7]. В некоторых рецептах, таких как BBC Good Food и рецепт Мэри Берри, кекс украшают листьями и ягодами падуба из марципана вместо марципановых фруктов[6][8]. Ранний рецепт не включал шоколадный и марципановый топпинг[9].
Портовый город Тунис был известен экспортом фруктов из Северной Африки[6]. В марте 1934 года газеты Taunton Courier and Western Advertiser напечатали рецепт, включающий североафриканские фрукты, финики, инжир, грецкие орехи и чернослив[6]. В 1936 году компания Garratt's Bakers of Lichfield включила в свой рецепт мёд, финики и грецкие орехи, а также покрыла торт шоколадной глазурью[6].
↑ 12Creative, VennTraditional Tunis Cake(брит. англ.). Warrens Bakery. Дата обращения: 28 декабря 2021. Архивировано из оригинала 28 декабря 2021 года.
