В 1242 году Сент оказался в центре военных действий англичан и французов («Сентонжская война»).
Собор св. Петра выстроен в XV веке и пострадал от ярости гугенотов в 1568 году. В романской церкви святого Евтропия сохранилась гробница этого святого — первого епископа сентского. Церковь Сент-Мари и прилегающее к ней женское аббатство также выдержаны в романском стиле и относятся к XI веку. Сент оставался административным центром департамента до 1810 года, когда администрация переехала в Ла-Рошель.