Пиво Бельгии

В Бельгии производится около 900 разных марок пива (этикетированного — около 300), некоторым из них по 400—500 лет. В прошлом в Бельгии число пивоварен не уступало количеству церквей. Каждая пивоварня имела свой сорт пива, свой источник воды и своего пивовара. Один бельгийский политик хорошо обрисовал социальную роль пива:

Любитель вина говорит со стаканом, а любитель пива — с соседом.

Бельгийское пиво было неоднократно названо одним из лучших в мире[1][2].

Из этой страны вышел нынешний крупнейший мировой производитель пива — международный концерн Anheuser-Busch InBev (первоначально бельгийская компания Interbrew, с 2004 — бельгийско-бразильская InBev, которая в июле 2008 года объединилась с американской Anheuser-Busch).

Сами бельгийцы из потребления пива делают целое торжество. Так, бутылки с этим напитком почти всегда украшены красочно, обернуты в блестящую бумагу, притом выглядят как настоящий подарок, и вполне не дешёвый.
Пробки для пивных бутылок также не совсем обычные. За счет того, что после розлива некоторые сорта местного пива ещё некоторое время созревает, при этом выделяя газ, то давление возрастает настолько, что выдержать его может только специальная пробка или зажим.

Традиционное бельгийское пиво плотное и крепкое — до 12 % vol и обычно не менее 6° крепости, зачастую сладковатое — помимо привычных пивных ингредиентов, в бельгийское пиво часто добавляют сахар, мёд, фрукты. По технологии низового брожения, наиболее распространённой в наши дни (многочисленные светлые «лагерные», «пльзенские» сорта), в Бельгии изготавливается около сотни различных марок, они составляют примерно 3/4 общего объёма производства, наиболее известные из них — Stella Artois и Jupiler.

Но самое интересное в бельгийском пиве — это его специальные, особые виды.

Разновидности

«Белое» пиво

Пшеничное пиво (бланш, (фр. Biere blanche, букв. белое; witbier) — обычно нефильтрованное, мутноватое, нередко с добавками, на вкус кисловатое, обычно некрепкое и хорошо освежает. В настоящее время едва ли не культовый напиток местной молодежи, хотя саму технологию освоили ещё в XVIII веке пивовары восточной части Брабанта, зерновой житницы страны.

Один из популярных и известных сортов «белого» пива, которому уже более 500 лет — Hoegaarden, готовят его из непророщенной пшеницы (её доля составляет чуть менее 50 %), ячменного солода и несоложенного овса. Кроме того, в него добавляют кориандр и апельсиновую цедру. Напиток не фильтруют.

В городе Лёвен варят свой вариант белого пшеничного — Blanche de Louvain. Процесс его приготовления отличается особенно длительной затиркой солода. Разливают левенское пиво в бутылки с фарфоровой пробкой. В старинной бельгийской пивоварне Brasserie du Bocq варят сорт «Бланш де Намюр» («Blanche de Namur»), называвшийся лучшим пшеничным пивом мира[3].

Ещё один интересный стиль пшеничного — Lambic. Доля пшеницы в нём составляет чуть больше 1/3, готовится пиво без добавления дрожжей. Процесс созревания длится от нескольких месяцев до двух-трех и даже пяти, а то и десяти лет. Также его часто используют для приготовления разнообразных смесей, прежде всего с использованием фруктовых соков (напр., один из самых известных вариантов этого пива — вишнёвый, называемый Kriek)[4].

Бельгийцы употребляют такое пиво не только по прямому назначению, но и для приготовления разных соусов, особенно к белой рыбе.

Пиво Orval с оригинальным бокалом

Ламбик

В производстве типичного для окрестностей Брюсселя пшенично-ячменного пива ламбик (lambic, иногда пишется lambik) используется технология естественного брожения. При этой технологии работают натуральные дрожжи, всегда существующие в атмосфере (исторически это самый древний метод пивоварения, лишь со временем люди додумались до использования культивируемых дрожжевых культур).

Естественная ферментация требует времени, «молодое пиво» ламбик получается лишь через 3-6 месяцев, более зрелое требует выдержки в 2-3 года. Из-за этого бельгийским пивоварам необходимы огромные складские помещения и подвалы для выдержки и хранения своей продукции. Бочки, как правило, закупаются в Португалии у производителей настоящего порто. Несмотря на общий технологический прогресс в современном пивоварении, производство ламбика в летние месяцы приостанавливается из-за невозможности жестко контролировать температурный режим естественного брожения. Выдержанный ламбик отличается явными хересными тонами, поразительными для пива. В целом, у этого сорта репутация деревенского, патриархального напитка с ароматом молодой браги или сидра, специалисты называют этот свежий дрожжевой аромат «сырным». И, кстати, на бессмертных полотнах Питера Брейгеля-старшего фламандское население XVI века пьет именно пиво ламбик[источник не указан 2975 дней].

Пиво Гёз (gueuze) — это смесь сортов ламбик разного возраста, из них обычно две трети молодых. Эта смесь активно дозревает в ходе вторичной ферментации после розлива, отчего и бутылки для этого пива подбирают самые крепкие — типа шампанских. Из-за сходства с игристыми винами пиво «гез» иногда называют «Брюссельским шампанским», да и само название иногда связывают со словом «гейзер». Бутылки с этим пивом хранят в подвалах в горизонтальном положении до 20 лет и более без всяких консервантов или иных добавок, со временем оно становится все лучше и крепче — до 5,5 % алк. по объёму.

Одна из разновидностей технологии «ламбик» называется Фаро (faro), в этом случае для вторичной ферментации добавляется сахар. Соответственно, и пиво получается некрепким, освежающим, слегка сладковатым с легким винным привкусом. Пьют его бочковым?

Крик

Пиво Крик (kriek, «вишня» на фламандском) — это та же смесь ламбик, которую перед вторичной ферментацией настаивают на вишне, «фрамбуаз» или «фрамбозен» (framboise, frambozen) — на малине. С этой же целью, хотя и реже, используют землянику садовую, чёрную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы сорта «мирабель». Берутся именно свежие отборные ягоды и фрукты, а не их эссенции. При этом вишня, например, годится не любая, а определённого сорта, который культивируется в окрестностях Брюсселя. Небольшие вишенки позднего сбора не давят, а немного нарушают целостность кожицы, после чего добавляют в «ламбик» из расчета один килограмм вишни на пять килограммов пива.

Эти сорта пива также могут храниться довольно долго, но считается, что лучше всего их употребить не позже двух лет с момента розлива в бутылки, затем фруктовые ароматы слабеют.

Траппистское пиво

Бельгийские монахи-трапписты издавна делают собственный вариант эля под общим названием Trappiste (марок такого пива в Бельгии всего шесть — Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren, ещё одна пивоварня, La Trappe, находится в Нидерландах). Оно получается очень плотным, крепким (более 6 % алк. по объёму, иногда даже до 9 %) и горьковатым. Легкий дрожжевой осадок на дне бутылки богат витамином В. Это пиво рекомендуется пить при температуре 12-15 °C, то есть чуть охлажденным по сравнению с комнатной температурой. Открывать бутылку и разливать напиток следует очень осторожно, чтобы не взболтать витаминизированный осадок, который знающие люди допивают потом, на десерт.

«Аббатское» пиво

Аббатское пиво (Abbaye) — более широкая категория, чем Trappiste. Как правило, такое пиво имеет какую-то монастырскую предысторию, но производится сейчас без участия монахов. Первым по лицензии стало изготавливаться пиво Leffe; за ним последовали многие другие (Grimbergen, St. Bernardus и др.). Иногда такое пиво дображивает и созревает непосредственно в бутылках. Оно хорошо сочетается с мясом и сырами.

Известные производители и марки

Конфедерация бельгийских пивоваров существует с XIV века, вот уже триста лет её штаб-квартира располагается в старинном особняке на Grand Place в Брюсселе. Здесь же музей пивного дела с подробными экспозициями, познавательными экскурсиями и пивными дегустациями.

Пивные фестивали

В Бельгии проводятся несколько пивных фестивалей[10], включая:

См. также

Ссылки

Литература

  • Deweer, Hilde. Alle Belgische bieren (неопр.). — 2011. — ISBN 978-90-5856-377-4.

Примечания

  1. Эксперты признали пшеничное пиво из Бельгии лучшим в мире Архивная копия от 16 октября 2014 на Wayback Machine // РИА Новости, 2009
  2. Эксперты вновь признали пиво из Бельгии лучшим в мире Архивная копия от 16 октября 2014 на Wayback Machine // РИА Новости
  3. Лучшим пивом мира, сваренным из пшеницы Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine, в 2009 году, признано бельгийское «Бланш де Намюр» // журнал «Пиво мира» («Beers of the World»)
  4. Пшеничное пиво: от белого до чёрного — Бельгийское пшенично-фруктовое буйство Архивировано 14 июля 2014 года. // «Inpinto.com», 23.08.2013
  5. BVBA — Belgian Beer Company. Дата обращения: 3 ноября 2014. Архивировано 3 ноября 2014 года.
  6. Rochefort 10 — 30/45 место в RateBeerBest 2012/2013 Архивировано 7 марта 2014 года.
  7. tongerlo.org Архивная копия от 4 января 2017 на Wayback Machine, с 1133 г.; ; лучшее в мире - 2014 Архивная копия от 3 ноября 2014 на Wayback Machine
  8. Maredsous — произносится как мардтсю (маредси?, маредсус?) В 1963 году бенедиктанский монастырь Маредси доверил пивоварне Duvel Moortgat производство и продажу своего знаменитого пива Maredsous. Бенедиктанские монахи следят за качеством производимой продукции и по сей день. maredsous-usa.com Архивная копия от 17 декабря 2014 на Wayback Machine
  9. Leutebok Архивная копия от 3 ноября 2014 на Wayback Machine // beerplanet.eu
  10. Top 10 Belgian Beer Festivals Архивировано 14 июля 2011 года.
  11. brugsbierfestival.be. Дата обращения: 30 мая 2014. Архивировано 5 июня 2014 года.

Read other articles:

Операция «Литани»Основной конфликт: Арабо-израильский конфликт Встреча израильских солдат с Саадом Хаддадом во время операции Дата 14 марта — 21 марта 1978 года Место Южный Ливан, район реки Литани Причина Теракт на Прибрежном шоссе Итог Израильская военная победаСоздание

 

Bài viết này cần thêm chú thích nguồn gốc để kiểm chứng thông tin. Mời bạn giúp hoàn thiện bài viết này bằng cách bổ sung chú thích tới các nguồn đáng tin cậy. Các nội dung không có nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ. (tháng 2/2022) III. Allegro con fuoco – Allegro moderato Chương III biểu diễn bởi Dàn nhạc Hải quân Hoa Kỳ Trục trặc khi nghe tập tin âm thanh này? Xem hướng dẫn. III. Allegro con ...

 

?Rosa tibetica Біологічна класифікація Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Рослини (Plantae) — Судинні (Tracheophyta) — Покритонасінні (Angiosperms) — Евдикоти (Eudicots) — Розиди (Rosids) Порядок: Розоцвіті (Rosales) Родина: Розові (Rosaceae) Підродина: Розанні (Rosoideae) Триба: Roseae Рід: Шипшина (Rosa) Вид: R. tibetica Біноміал

Beaumont Plaats in de Verenigde Staten Vlag van Verenigde Staten Locatie van Beaumont in Californië Locatie van Californië in de VS Situering County Riverside County Type plaats City Staat Californië Coördinaten 33° 55′ NB, 116° 58′ WL Algemeen Oppervlakte 70,4 km² - land 70,4 km² - water 0,0 km² Inwoners (2006) 26.625 Hoogte 915 m Overig ZIP-code(s) 92223 FIPS-code 04758 Portaal    Verenigde Staten Beaumont is een plaats (city) in de Amerikaanse staat Californi...

 

Литва наЧемпіонаті світу з водних видів спорту 2015 Прапор Литвикод FINA LTUНФ Федерація плавання ЛитвиВебсайт www.ltuswimming.comКазань, РосіяУчасників 9 в 2 видах спортуМедалей Золото Срібло Бронза Загалом 0 1 0 1 Участь у Чемпіонаті світу з водних видів спорту 19941998200120032005200720092011201320152017...

 

2021 film by Michelle Johnston A Cinderella Story: StarstruckDVD coverDirected byMichelle JohnstonWritten byMichelle JohnstonBased onA Cinderella Storyby Leigh DunlapProduced by Dylan Sellers Michelle Johnston Starring Bailee Madison Michael Evans Behling CinematographyGeoff WallaceEdited byRichard SchwadelMusic by Jake Monaco Brittany Dunton ProductioncompanyDylan Sellers ProductionsDistributed byWarner Bros. Home EntertainmentRelease date June 29, 2021 (2021-06-29) Running ti...

This article is about the hospital in Halifax, Nova Scotia, Canada. For the hospital in Victoria, British Columbia, Canada, see Victoria General Hospital. This article uses bare URLs, which are uninformative and vulnerable to link rot. Please consider converting them to full citations to ensure the article remains verifiable and maintains a consistent citation style. Several templates and tools are available to assist in formatting, such as reFill (documentation) and Citation bot (documentati...

 

Indian actor This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: P. S. Veerappa – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2022) (Learn how and when to remove this template message) P. S. VeerappaBornPollachi S. Veerappa(1911-09-10)10 September 1911Kangeyam, Coimbatore District, Madras Presidency, B...

 

Sigismund Báthory, de laatste vojvoda van Zevenburgen De vojvoda van Zevenburgen (Duits: Vojwode von Siebenbürgen, Hongaars: erdélyi vajda, Latijn: voivoda Transsylvaniae, Roemeens: voievodul Transilvaniei) was de hoogste ambtenaar in Transsylvanië binnen het koninkrijk Hongarije van de 12e tot de 16e eeuw. Hij werd aangeduid door de koning van Hongarije en was tevens eeuwigdurend ispán van het comitaat Fehér. Als vojvoda van Zevenburgen stond hij evenwel boven de andere ispáns. De dra...

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. French passportLaman data paspor biometrik Prancis kontemporer.Pertama diterbitkan12 April 2006 (paspor biometrik) 28 Oktober 2008 (versi saat ini)Penerbit PrancisJenis dokumenPasporTujuanIdentifikasiSyarat kepemilikanWarga negara PrancisKedaluwa...

 

Unwomen redirects here. For the United Nations gender equality and women's empowerment body, see UN Women. The Handmaid's Tale is an American dystopian drama television series created by Bruce Miller, based on the 1985 novel of the same name by Margaret Atwood. The plot features a dystopian future following a Second American Civil War wherein a theonomic, totalitarian society subjects fertile women, called Handmaids, to child-bearing slavery.[1][2][3] The series featur...

 

This article is about an American Halloween TV film. For the quotation from Shakespeare's Macbeth, see Three Witches § Analysis. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Double, Double, Toil and Trouble – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2021) (Learn how and when to remove t...

Agniva LahiriBorn(1979-08-22)22 August 1979KolkataDied20 September 2016(2016-09-20) (aged 37)OccupationLGBT Social activistWebsitePeople Like Us (PLUS) Kolkata Part of a series onLGBT topics       LesbianGayBisexualTransgender Sexual orientation and gender Aromanticism Asexuality Gray asexuality Biology Bisexuality Pansexuality Demographics Environment Gender fluidity Gender identity Gender role Gender variance Homosexuality Intersex Non-heterosexual Non-bin...

 

2010 studio album by Clara MorganeNuits BlanchesStudio album by Clara MorganeReleased2010RecordedParisGenreR&B, hip hop, funk, electronicaLabelStrategic MarketingClara Morgane chronology DéCLARAtions(2007) Nuits Blanches(2010) Nuits Blanches is the second studio album by Clara Morgane, released on 29 November 2010. Its best ranking regarding sales in France has been 108th so far.[1] Track listing # Title Length 1. Vous 2:56 2. Le Diable Au Corps 3:21 3. Même Si Je Sais 3...

 

Alchemilla faeroensis Classificação científica Reino: Plantae Clado: angiospérmicas Clado: eudicotiledóneas Clado: rosídeas Ordem: Rosales Família: Rosaceae Género: Alchemilla Espécie: Alchemilla faeroensis Nome binomial Alchemilla faeroensis Alchemilla faeroensis é uma espécie de rosácea do gênero Alchemilla, pertencente à família Rosaceae. Referências Bibliografia Alexander A. Notov, Tatyana V. Kusnetzova: Architectural units, axiality and their taxonomic implications in Alc...

Sports car powered by a rotary engine Not to be confused with Roewe RX8. Motor vehicle Mazda RX-8 (SE3P)OverviewManufacturerMazdaProductionFebruary 2003 – June 2012192,094 units produced[1]Model years2003–2012AssemblyHiroshima, Japan (Hiroshima Plant)DesignerIkuo Maeda (1999)[2]Wu-Huang Chin (interior designer)Body and chassisClassSports car (S)Body styleQuad coupéLayoutFront mid-engine, rear-wheel-drivePlatformMazda SE platform[3][4]DoorsConvent...

 

Particle that is not bound by an external force In physics, a free particle is a particle that, in some sense, is not bound by an external force, or equivalently not in a region where its potential energy varies. In classical physics, this means the particle is present in a field-free space. In quantum mechanics, it means the particle is in a region of uniform potential, usually set to zero in the region of interest since the potential can be arbitrarily set to zero at any point in space. Cla...

 

2021 film directed by Jeo Baby The Great Indian KitchenPromotional posterDirected byJeo BabyWritten byJeo BabyProduced byDijo AugustineJomon JacobVishnu RajanSajin S RajStarringNimisha SajayanSuraj VenjaramooduCinematographySalu K. ThomasEdited byFrancies LouisMusic bySooraj S. KurupMathews PulickanProductioncompaniesMankind Cinemas Symmetry CinemasCinema CooksDistributed byNeestreamAmazon Prime VideoRelease date 15 January 2021 (2021-01-15) Running time100 minutesCountryIndiaL...

State in southern India State in South India, IndiaTamil NaduState Clockwise from top: Shore Temple; Thiruvalluvar Statue; Nilgiri Mountains; Hogenakkal Falls; Thirumalai Nayakkar Mahal; Pamban Bridge; and Brihadisvara Temple Emblem of Tamil NaduEtymology: Tamil CountryNickname: Land of TemplesMotto: Vāymaiyē vellum (Truth alone triumphs)Anthem: Tamil Thai Valthu (Invocation to Mother Tamil)Location of Tamil Nadu in IndiaCoordinates: 11°N 79°E / 11°N 79°E࿯...

 

American glam metal band For other uses, see Ratt (disambiguation). RattRatt performing in August 2010Background informationAlso known asMickey Ratt (1976–1981)OriginLos Angeles, California, U.S.Genres Glam metal[1][2][3][4] heavy metal[5] hard rock[6] Years active1976–19921996–present (on hiatus)Labels Atlantic Portrait Roadrunner Past members Jake E. Lee Stephen Pearcy Juan Croucier Pete Holmes Jordan Ziff Frankie Lindia Warren...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!