Используемый вариант названия на русском языке предложен участниками Википедии. Вы можете помочь проекту, приведя авторитетные источники, в которых встречается русскоязычное название.
Инжирный кекс(англ.fig cake, sikopita; от греч. Συκόπιτα) — сладкая выпечка, основным ингредиентом которой является инжир. Входит в кухни Юга США, Греции, района гор Аппалачи в Северной Америке, а также города Окракоук (Северная Каролина), где проводится ежегодный фестиваль инжира[1].
Существует множество вариантов приготовления десерта: он может готовиться в виде пирога, открытого тарта, бисквитноготорта, слоистого пирожного, кекса в форме бабы, либо в виде пудинга[6][7]. Его можно приготовить как безглютеновое блюдо[8].
Верхушка десерта может покрываться инжирным пюре, мёдом, взбитыми сливками, глазурью[3][9][10] (иногда сделанной из пахты)[10][11]. Для украшения могут использоваться и сами плоды инжира.
Инжирный пирог входит в кухню Юга США и в греческую кухню, где он называется sikopita. Для его приготовления иногда используют джем из инжира[2].
Эту и другую подобную выпечку традиционно подают в районе гор Аппалачи в Северной Америке во время празднования Малого Рождества, которое отмечается 6 января (день Богоявления), считающийся днём прибытия волхвов в Вифлеем. Наряду со схожими десертами, приготовленными из джема, слив[англ.] и яблочного пюре[англ.], он является традиционным лакомством во время рождественских праздников в этом регионе[12].
В Окракоуке, Северная Каролина, инжир и выпечка из него являются важной составляющей местной кухни. В городе проводится ежегодный фестиваль инжира, в программу которого входит конкурс на лучший инжирный десерт. Впервые здесь его приготовила Маргарет Гэрриш в 1950-60-х годах, после чего её рецепт распространился среди жителей[2]. Выпечка из инжира подаётся в нескольких ресторанах города.