Виноделие в США

Калифорнийское вино из сорта Зинфандель

Виноделие в США — производство вина на территории США.

Соединённые Штаты являются четвертой по величине страной-производителем вина в мире по состоянию на 2014 год, с производством в 3,3 млн. тонн вина^[1]. Также американцы занимают 1-е место по потреблению вина в мире, по состоянию на 2020 год^[2].

По данным Wine America, винодельческая промышленность приносит США доход в размере 219,9 млрд. долларов в год^[3].

История

Первые европейцы, исследовавшие Северную Америку, экспедиция викингов из Гренландии, назвали её Винландом из-за изобилия винограда. Самое раннее вино, произведенное на территории нынешних Соединённых Штатов, было произведено между 1562 и 1564 годами французскими поселенцами-гугенотами из сорта винограда Скуппернонг в поселении близ Джэксонвилла, штат Флорида^[4]. В ранних американских колониях Виргинии и Каролины виноделие было официальной целью, изложенной в учредительных хартиях. Однако поселенцы обнаружили, что вино, приготовленное из различных местных сортов винограда, имеет незнакомый вкус, который им не нравится.

Это привело к неоднократным попыткам вырастить знакомые европейские сорта Vitis vinifera, начиная с того, что в 1619 году Вирджинская компания экспортировала в Виргинию французские виноградные лозы vinifera с французскими виньеронами. Эти ранние посадки потерпели неудачу, поскольку местные вредители и болезни винограда опустошили виноградники. На территории, которая впоследствии станет Юго-западом США, в испанских королевствах Лас-Калифорния и Санта-Фе де Нуэво-Мехико^[англ.] были миссии по посадке виноградников, традиции которых сохранились в современной винодельческой промышленности Калифорнии и Нью-Мексико. Вино в Нью-Мексико впервые появилось в 1629 году, что сделало его старейшим винодельческим регионом в стране^[5], а к 1680 году виноград Миссион^[англ.] выращивался для калифорнийского вина^[6]. В 1683 году Уильям Пенн посадил виноградник французской виниферы в Пенсильвании. Одна из первых коммерческих виноделен в Соединенных Штатах была основана в 1787 году Пьером Лего в Пенсильвании. Поселенец в Индиане в 1806 году производил вино из винограда сорта Александер. Сегодня франко-американский гибридный виноград является основным продуктом производства вина на Восточном побережье Соединенных Штатов^[7].

Первая винодельня в США, ставшая коммерчески успешной, была основана в Цинциннати, штат Огайо, в середине 1830-х годов Николасом Лонгвортом. Он сделал игристое вино из винограда Катоба^[англ.]. К 1855 году в Огайо было 1500 акров виноградников, по словам писателя-путешественника Фредерика Ло Олмстеда, который сказал, что «это больше, чем в Миссури и Иллинойсе, где каждый имел по 1100 акров виноградников»^[8]. В конце 19 века эпидемия филлоксеры на Западе США опустошила американскую винодельческую промышленность^[9].

Серьезной помехой для развития виноделия стал сухой закон Соединённых Штатов, а также Восемнадцатая поправка к Конституции США, принятые в 1920 году. 18-я поправка запрещала производство, продажу и транспортировку алкоголя. Тем не менее, некоторые вина можно было приобрести в аптеках вплоть до 1933 года, когда закон был отменён^[10].

Во время Великой депрессии потребители требовали дешевого «кувшинного вина» (так называемого красного даго) и сладкого, крепленого (с высоким содержанием алкоголя) вина. В результате чего, к 1935 году 81% производства Калифорнии составляли сладкие вина. В течение десятилетий производство вина было низким и ограниченным.

Путь к новым методам производства вина проложили исследования, проведенные в Калифорнийском университете в Дейвисе и в некоторых государственных университетах Нью-Йорка. Преподаватели университетов публиковали отчёты о том, какие сорта винограда лучше всего растут в каких регионах, проводили семинары по технологии виноделия, консультировались с виноградарями и виноделами, предлагали ученые степени в области виноградарства и продвигали производство качественных вин. В 1970-х и 1980-х годах успех калифорнийских виноделов в северной части штата помог привлечь иностранные инвестиции из других винодельческих регионов, в первую очередь из Шампаня во Франции. Виноделы также выращивали виноградники в Орегоне, Вашингтоне, Нью-Йорке и других штатах.

По состоянию на 2022 год, зарегистрировано 266 американских виноградарских зон (American Viticultural Areas - AVAs), расположенных на территории 33 штатов, из них 146 находятся в Калифорнии. AVA является аналогом понятия «апелласьон»: зоны отличаются специфическими характеристиками рельефа, почв, климата, которые определяют выращиваемые сорта винограда и стилистику производимых вин^[10][11].

Винодельческие регионы

Больше всего вина производят в Калифорнии, Вашингтоне и Нью-Йорке.

Производство вина по штатам

Производство вина по штатам на 2016 год^[12]:

Штат	Вино (галлон)	Вино (%)
Алабама	34.966	0.004%
Аризона	190.008	0,024%
Арканзас	246.363	0,031%
Калифорния	680.272.512	84,354%
Колорадо	556.994	0,069%
Коннектикут	134.517	0,017%
Флорида	1.634.103	0,203%
Джорджия	276.144	0,034%
Айдахо	497.007	0,062%
Иллинойс	391.805	0,049%
Индиана	1.411.540	0,175%
Айова	335.522	0,042%
Канзас	104.129	0,013%
Кентукки	2.176.059	0,270%
Луизиана	38.232	0,005%
Мэн	48.222	0.006%
Мэриленд	436.185	0,054%
Массачусетс	792.884	0,098%
Мичиган	2.576.238	0,319%
Миннесота	331.946	0,041%
Миссури	993.831	0,123%
Монтана	33.445	0,004%
Небраска	120.366	0,015%
Нью-Гэмпшир	159.316	0,020%
Нью-Джерси	1.832.325	0,227%
Нью-Мексико	749.818	0,093%
Нью-Йорк	27.969.308	3,468%
Северная Каролина	1.903.060	0,236%
Огайо	5.938.738	0,736%
Оклахома	70.204	0,009%
Орегон	11.822.972	1,466%
Пенсильвания	12.405,181	1,538%
Южная Каролина	77.842	0,010%
Южная Дакота	139.738	0,017%
Теннеси	1.279.752	0,159%
Техас	1.907.299	0,237%
Вермонт	2.172.526	0,269%
Виргиния	2.157.395	0,268%
Вашингтон	40.747.190	5,053%
Западная Виргиния	40.733	0,005%
Висконсин	1.129.405	0,140%
Другие	312,051	0,039%
Итого	806.447.891	100%

Винное законодательство США

По закону вино из США должно содержать не менее 75% сорта, указанного на этикетке. Кроме того, на бутылке обозначают винодельню и область происхождения. Этикетки американских вин могут содержать название штата (виноград на 100% из этого штата), округа (виноград на 75% из этого округа)^[13].

Штат Орегон является исключением, так как винное законодательство штата Орегон требует того, чтобы сортовые вина в штате составляли 90%, если только данный виноград не смешивается в регионах, с которыми он наиболее ассоциируется. Таким образом получаются более чистые сорта вина^[14].

Дистрибьюция

Мини-маркеты и магазины розничной торговли являются крупными дистрибьюторами вина, насчитывающими более 175 000 торговых точек, торгующих вином по всей территории США. Кроме того, существует около 332 000 других мест (баров, ресторанов и т.д.), где продается вино, что способствует более чем 30 млрд. долларов ежегодных продаж, в период с 2008 по 2012 годы^[15].

Культивируемые сорта винограда

Красные

• Каберне Совиньон
• Мерло
• Пино Нуар
• Пино Гри
• Зинфандель

Белые

• Шардоне
• Совиньон Блан
• Шенен Блан

Примечания

1. "Wine production, 2014" (англ.). ourworldindata.org (2014). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 22 июля 2022 года.
2. Nashia Baker. "Americans Drink 872 Million Gallons of Wine Each Year" (англ.). Martha Stewart (7 мая 2021). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 29 января 2022 года.
3. Rachel Arthur. "Wine industry contributes $220bn to US economy" (англ.). beveragedaily.com (2 октября 2017). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
4. T. Stevenson, The Sotheby's Wine Encyclopedia Fourth Edition, p. 462, Dorling Kindersly, 2005 ISBN 0-7566-1324-8
5. Wine History (англ.). Casa Rondena (23 ноября 2016). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 17 августа 2022 года.
6. Larry J. Bettiga. Wine Grape Varieties in California. — UCANR Publications, 2003. — 188 с. — ISBN 9781879906631. Архивировано 22 июля 2022 года.
7. J. Robinson, ed. The Oxford Companion to Wine, Third Edition, p. 719; Oxford University Press, 2006, ISBN 0-19-860990-6
8. Olmsted, Frederick Law. A journey through Texas; or, A saddle-trip on the south-western frontier: with a statistical appendix. — Нью-Йорк: Mason brothers, 1859. — С. 6—7. — 516 с.
9. H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine, p. 268 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
10. Инна Сибгатуллина. "Виноделие в США: красота по-американски" (англ.). vinoterra.ru (30 июня 2020). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 16 января 2022 года.
11. "Established American Viticultural Areas" (англ.). ttb.gov (29 июня 2018). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 28 июня 2022 года.
12. "Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau: Statistical Report – Wine" (англ.) (PDF). ttb.gov (17 мая 2017). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 7 августа 2019 года.
13. "Вина США: гид для начинающих"  (рус.). SimpleWine (15 апреля 2021). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 22 июля 2022 года.
14. Fred Swan. "What Everyone Should Know About Varietal Labeling and Statements of Origin" (англ.). jjbuckley.com (30 мая 2017). Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано 22 июля 2022 года.
15. A Toast to Wine (англ.). SpareFoot. Дата обращения: 22 июля 2022. Архивировано из оригинала 19 августа 2013 года.