По настоянию отца работал на сталелитейном заводе, в шахте, в 1923 году поступил в Высшую техническую школу в Берлине, где встретился с Джорджем Гросом и Джоном Хартфилдом. В 1925 году по совету Гроса бросил Школу и направился в Париж, познакомился там с Полем Элюаром. По возвращении открыл собственное рекламное агентство, выступал как художник книги, иллюстрировал в 1925 году гротескно-пародийный роман Миноны (псевдоним немецкого писателя-экспрессиониста Саломона Фридлендера, 1871—1946) «Железнодорожное счастье, или Анти-Фрейд». Путешествовал по Италии и Тунису.
В 1930-е годы Беллмер, с помощью кукольного мастера, художницы по костюмам Лотте Притцель, начал работать над эротизированным образом деформированной куклы, противопоставляя свой замысел официальному культу «арийского» здоровья и эстетике «классического» тела в гитлеровской Германии. В обращении к этой теме и её дальнейшей трактовке на Беллмера повлияла автобиографическая книга Оскара Кокошки «Фетиш» (1925), а позднее — труд австрийского психиатра Пауля Шильдера «Образ и облик человеческого тела» (1935) и книга французского психиатра Жана Лермитта «Образ нашего тела» (1939).
В 1934 году 18 фотографий кукол, вызвавших восхищение Андре Бретона, были опубликованы в парижском сюрреалистском журнале «Минотавр». В том же году серия «Die Puppe» («Кукла») была отпечатана крошечным тиражом в частном издательстве г. Карлсруэ без имени автора, который, тем не менее, был причислен после этого нацистской пропагандой к «дегенеративному искусству» (в 1936 году книга была переиздана в Париже, фотографии фигурировали на выставках сюрреалистов в Париже и Нью-Йорке в 1935—1936 годах).
В 1938 году Беллмер эмигрировал во Францию. Летом 1939 года как подданный Германии был заключен французскими властями в лагерь «Tuilerie des Milles», где, среди многих, находились Лион Фейхтвангер, Макс Эрнст, художники Фердинанд Шпрингер, Вольс и др. С 1941 по 1944 год жил на юге Франции (Кастр, Тулуза), затем вернулся в Париж. В 1953 году познакомился в Берлине с художницей и писательницей Уникой Цюрн, с 1954 года Цюрн стала его парижской подругой, моделью («Уника на ниточке», 1959, и др.), соавтором в изобразительном и словесном искусстве (они писали экспериментальные стихи-гетерограммы). В 1970 году пережил тяжёлый инсульт, потерял способность передвигаться. Страдавшая шизофренией Цюрн по выходе из психиатрической лечебницы в 1970 году покончила с собой.
Беллмер умер 24 февраля 1975 от рака мочевого пузыря. Он был похоронен рядом с У. Цюрн на кладбище Пер-Лашез, на надгробье нанесена надпись «Беллмер — Цюрн».
Les Jeux de la poupée. Paris: Les Editions premières, 1949 (14 текстов Поля Элюара, издание готовилось ещё в 1939 г. Кристианом Зервосом).
Petite Anatomie de l’inconscient physique ou l’anatomie de l’image. Paris: Le Terrain Vague, 1957 (собственные тексты с иллюстрациями).
Hans Bellmer, vingt-cinq reproductions 1934—1950/ Christian D’Orgeix, éd. Paris, 1950 (включает текст автора).
Les dessins de Hans Bellmer. Paris: Denoél, 1966 [1969].
Die Zeichnungen von Hans Bellmer/ Alex Grall (Hrsg.). Berlin: Propyläen-Verlag, 1969.
Memories of the Doll Theme// Surrealists on Art/ Lucy R. Lippard, ed. Englewood Cliffs: Prentice-Hall, 1970, pp. 63–66 (о замысле серии «Кукла»; то же на франц. языке — Obliques. Numéro spécial. Hans Bellmer. Paris: Borderie, 1975, pp. 58–65).
Hans Bellmer/ Textes de Sarane Alexandrian, éd. dirigée et réalisée par Jean Saucet. Paris: Filipacchi, 1971.
Hans Bellmer Photographe. Paris: Centre Georges Pompidou; Filipacchi, 1983.
Hans Bellmer: Photographien. München: Schirmer/Mosel, 1984.
Hans Bellmer. Catalogue raisonné de l’œuvre gravé, 1938—1975/ Fabrice Flahutez ed. Paris: Nouvelles Éditions Doubleff, 1999.
Hans Bellmer: Anatomie du Désir. Paris: Gallimard; Centre Georges Pompidou, 2006.
Литература по биографии
Alexandrian S. Hans Bellmer. Paris: Filipacchi, 1971 (англ. 1972, 1975).
Webb P., Short R. Hans Bellmer [1972]. London; New York: Quartet Books, 1985.
Pieyre de Mandiargues A. Le trésor cruel de Hans Bellmer. Paris: Le Sphinx-Veyrier, 1980.
Krauss R. Corpus Delicti// Idem. Le Photographique: Pour une théorie des écarts. Paris: Macula, 1990, p. 164-196.
Dourthe P. Bellmer, le principe de perversion. Paris: Jean-Pierre Faur, 1999.
Taylor S. Hans Bellmer: The Anatomy of Anxiety. Cambridge: MIT Press, 2000.
Lichtenstein T. Behind Closed Doors: The Art of Hans Bellmer. Berkeley: University of California Press, 2001.
Altner M. Hans Bellmer, die Spiele der Puppe. Zu den Puppendarstellungen in der bildenden Kunst von 1914—1938 [2002]. Weimar: VDG-Verlag, 2005.
УЛИПО [Обзор Валерия Кислова]// Митин журнал, 1997, вып.54, с. 168—219 (=[1]; в том числе — о гетерограммах Х. Б. и Уники Цюрн).
Краусс Р. Холостяки. М.:Прогресс-Традиция, 2004, с.117-118
Энциклопедический словарь сюрреализма. М.: ИМЛИ РАН, 2007, с.52-54
Буске Ж. Ханс Беллмер: Рисунки 1935—1946 годов// [2]