Чечевичный суп — суп с чечевицей в качестве основного ингредиента; он может быть вегетарианским или включать мясо, а также коричневую, красную, жёлтую, зелёную или чёрную чечевицу с шелухой или без неё. Очищенная жёлтая и красная чечевица распадается при варке, превращаясь в густой суп. Это основной продукт питания в Европе, Латинской Америке и на Ближнем Востоке.
Чечевица была обнаружена в слоях палеолита и мезолита пещеры Франхти в Греции (от 9 500 до 13 000 лет назад), в конце мезолита в Мурейбете и Телль-Абу-Хурейре в Сирии, а также на стоянках, датируемых 8000 годом до нашей эры в районе Иерихона. Аристофан называл её «самым сладким из деликатесов»[1]. Остатки чечевицы были найдены в царских гробницах фиванского некрополя, датируемых 2400 годом до нашей эры[2]. В Апициевском корпусе, римской кулинарной книге, составленной в I веке нашей эры, есть рецепт супа из чечевицы с каштанами[3].
Чечевичный суп упоминается в Библии: в Бытие 25:30-34 Исав готов отказаться от своего первородства за кастрюлю с ароматным красным чечевичным супом, который варит его брат Иаков. По еврейской традиции чечевичный суп подают во время траура; округлость чечевицы представляет собой полный цикл жизни.[4]