За карьеру 12 раз попадал в 6-ку лучших в личных гонках на чемпионатах мира, но сумел завоевать только одну медаль — серебро в индивидуальной гонке в 2012 году.
23 марта 2019 года объявил о завершении спортивной карьеры.
В настоящее время - тренер сборной Франции по биатлону, а также имеет свой бизнес, является владельцем и управляющим интернет-магазина по продаже лыжной экипировки.[1]
Биатлоном занимается с 1998 года, до этого занимался дзюдо, сноубордом и хоккеем. Во времена юниорских соревнований, с 2002 по 2005 год, четырежды становился чемпионом мира, а также завоевал 4 серебряные медали, в том числе, одну в составе эстафеты.
Симон Фуркад впервые принял участие в розыгрыше Кубка мира в сезоне 2003/04 на этапе в Осло, завершив гонку на 54-м месте. В следующей гонке преследования сумел подняться на 27-е место.
Стабильно выступая в составе сборной Франции, он смог квалифицироваться для участия в Олимпиаде в Турине в 2006 году, где стартовал всего в одной индивидуальной гонке, заняв 31-е место, допустив три промаха.
В сезоне 2006/07 трижды попал в десятку сильнейших (все три раза в рамках чемпионата мира в Антерсельве). На следующем после чемпионата этапе в Лахти Фуркад стал вторым в индивидуальной гонке, отстав от соотечественника Рафаэля Пуаре на 17,9 секунды.
В сезоне 2007/08 Фуркад дважды становился 4-м, в том числе, в индивидуальной гонке на чемпионате мира в Эстерсунде. По итогам сезона по показателю точности стрельбы (85 %) вошёл в десятку лучших среди мужчин.
В 2010 году после гонки преследования в Антхольце, в которой он стал восьмым, вышел в лидеры общего зачёта Кубка мира 2009/2010.
Сезон 2010/11 стал сложным для Симона. Преодолевая последствия перенесённой травмы, он не смог в полной мере раскрыть свой талант. Лучшим результатом в этом году для Фуркада стало четвёртое место в индивидуальной гонке в Рупольдинге.
Симон смог вернуться на вершину в сезоне 2011/12. На третьем этапе Кубка мира в Хохфильцене он стал 6-м в спринте, а два дня спустя поднялся на свой четвёртый в карьере подиум, финишировав третьим в пасьюте. На первом после рождественского перерыва этапе в Оберхофе Симон снова поднялся на подиум в спринте, закончив гонку вторым за немцем Арндом Пайффером. А затем вновь взял серебро в масс-старте на следующий день. Это позволило ему вернуться в десятку сильнейших в общем зачёте Кубка мира. В Нове-Место Симон вновь завоевал серебро в спринте, обойдя своего брата Мартена. Эта гонка ознаменовалась ещё и тем, что стала первой в истории биатлона, когда два брата вместе поднялись на личный подиум. Несмотря на неудачные выступления в первых гонках чемпионата мира в Рупольдинге, Симон смог показать хороший результат в индивидуальной гонке, где финишировал вторым за словенцем Яковом Факом, завоевав свою первую и единственную личную награду чемпионатов мира. Это выступление также позволило ему взять малый хрустальный глобус по зачёту индивидуальных гонок. По итогам сезона 2011/12 Симон Фуркад стал пятым в общем зачёте Кубка мира, что является его лучшим результатом за карьеру.
Последнюю гонку Симон провёл 22 марта 2019 года (по завершении сезона 2018/2019) в спринте в Хольменколлене, где занял 65-ю позицию.