Стовис (англ. Stovies, также stovy tatties, stoved potatoes, stovers or stovocks)[1][2][3] — шотландское блюдо типа стью на основе картофеля. Рецепты и ингредиенты сильно различаются, но блюдо содержит картофель, жир, обычно лук[1] и часто кусочки мяса[1][2]. В некоторых вариантах могут быть добавлены и другие овощи[4].
Картофель готовят путем медленного тушения в закрытой кастрюле с жиром[5] (можно использовать сало, говяжий жир или сливочное масло)[1][6] и часто с небольшим количеством воды[1] , иногда с другими жидкостями, такими как молоко, бульон или холодец[1][4]. Стовис можно подавать с холодным мясом[1] или овсяными лепёшками[7][8][9][10][11], а иногда и с маринованной свёклой[12][13].
«To stove» на шотландском языке означает «тушить»[2][3][14]. Этот термин происходит от французского прилагательного étuvé[1], которое переводится как «тушёный»[15][16]. Версии без мяса называют barfit («босиком»), а версии с мясом — high-heelers («на высоких каблуках»)[3].
Под влиянием шотландской кухни аналогичное блюдо появилось во французской[17]