Шляпка ∅ 2—8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, оранжевая, с более тёмными концентрическими зонами и пятнами, при повреждении и с возрастом приобретает зелёную окраску.
Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.
Споры 7—9 × 6—7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет.
Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро краснеет, потом зеленеет, имеет слабый фруктовый запах и приятный вкус.
Млечный сок обильный, оранжево-красный, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.
Изменчивость
Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.
Экология и распространение
Растёт в еловых лесах, на засыпанной хвоей лесной подстилке.
Сезон: лето — осень.
Сходные виды
Волнушка розовая (лат.Lactarius torminosus), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком.
Рыжик настоящий (лат.Lactarius deliciosus), от которого отличается местом произрастания и меньшими размерами.
Синонимы
Латинские синонимы
Lactarius deliciosusvar. deterrimus(Gröger) Hesler & A.H. Sm. 1979
Русские синонимы
Еловик
Пищевые качества
Съедобный гриб. В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается хорошим съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет.
Литература
Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 184.
Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 84.
.JPG)
