Красная икра

Красная икра
Суши с красной икрой форели
Суши с красной икрой форели
Тип блюда Икра
Компоненты
Основные
Родственные блюда
В других кухнях Чёрная икра
Сходные Sujiko[вд]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Кра́сная икра́ — икра лососёвых видов рыб, таких как тихоокеанские лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантический лосось (сёмга), форель и её различные формы (палья и проч.), кумжа (в том числе каспийский лосось), таймень, и других. Красная икра — ценный пищевой продукт с высокими вкусовыми качествами. Имеет относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.

Особенность

Красная икра

Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные мальки.

См. также

Примечания

Литература

  • ГОСТ 18173—2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»
  • ГОСТ 31793—2012 «Икра лососевая зернистая замороженная. Технические условия»
  • ГОСТ 31794—2012 «Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия»
  • ГОСТ Р 53957—2010 «Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия»

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!