Родился Грачия Бунатян 1 мая 1907 года в Ново-Баязет. В 1930 году окончил Ереванский университет. С 1930 по 1960 год работал в Ереванском медицинском институте (с 1937 по 1960 год профессор и заведующий кафедрой биохимии), одновременно с этим ректор Ереванского университета и заведующий сектором биохимии института физиологии АН Армянской ССР (с 1943 по 1961 год). С 1947 по 1957 год — академик-секретарь отделения биологических наук АН Армянской ССР, а с 1961 по 1981 год директор института биохимии АН Армянской ССР.
Скончался 19 марта 1981 года в Ереване.
Научные работы
Основные научные исследования посвящены функциональной биохимии головного мозга.
Изучал механизмы образования аммиака из аминокислот.
Обнаружил новый никотинамидный кофермент и изучал его роль в обменных процессах.
Показал роль y-аминомасляной кислоты в процессах обмена углеводов и аминокислот.
Обнаружил в мозге новые медь-содержащие белки.
Членство в организациях
Член Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина» (1972-81).