Yomari

O yomari, yamari, ou yoh-mari (योह-मरी em nepali) é uma sobremesa tradicional da comunidade dos neuaris, no Nepal, que consiste em uma pe

Yomari
Yomari nepalês

O yomari, yamari, ou yoh-mari (योह-मरी em nepali) é uma sobremesa tradicional da comunidade dos neuaris, no Nepal, que consiste em uma pequena bolinha de farinha de arroz cozida ao vapor e recheado com sementes de gergelim e chaku, uma espécie de mistura feita de sakkhar (rapadura do Nepal) e ghi.[1] O nome yomari vem do newar "yoh", que significa "gostar" e "mari", que significa "iguaria".[2]

História

Este prato tem um papel importante na comunidade newar, devido à sua presença chave durante ofestival de Yomari Punhi, que celebra o fim da colheita. Durante a festividade, yomari são preparados e oferecidos aos deuses. Embora este festival tenha suas raízes na comunidade newar agricultora, hoje é comemorado em quase todas as casas de neuaris em Kathmandu e região.[2]

Os neuaris também têm o costume de cozinhar yomari para o aniversário de crianças, a cada dois anos, entre os 2 e os 12 anos.[3] Também se prepara yomari em outras ocasiões de celebração, como um nascimento ou uma festa de casamento, por ser considerado um alimento auspicioso.[2]

Preparação

Yomari cortado mostrando seu recheio

O yomari é um prato simples e rápido de fazer. A farinha de arroz deve ser amassada para formar uma massa lisa e homogênea que é, em seguida, coberta com um pano úmido. O chaku, a guarnição de yomari, é então preparada, misturando ghi (manteiga clarificada) com sakkhari (produto bastante similar à rapadura). A massa é esticada e cortada em forma de pequenas bolsas, onde se coloca o chaku. Em seguida, o yomari é fechado e moldado, podendo ficar na forma de pequenos animais, de frutas ou de figuras de deuses ou deusas.[2] A forma mais popular é o de um figo com a extremidade alongada. Os yomari são, em seguida, cozidos ao vapor e comidos quentes ou mornos.[4]

Festival

O festival de Yomari Punhi, que significa "lua cheia de yomari", é um dos mais populares na comunidade newar. Ele é celebrado todos os anos durante a lua cheia do mês de dezembro. O yomari é oferecido a Annapurna, a deusa da comida. O festival tem a duração de quatro dias, durante os quais yomari na forma dos deuses Kumar, Ganesh e Lakshmi são feitos. Eles só são consumidos no quarto e último dia como um tributo aos deuses.[2][4]

Notas

  • Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em francês cujo título é «Yomari», especificamente desta versão.

Referências

  1. ↑ Goldstein, Darra. The Oxford companion to sugar and sweets. Oxford: [s.n.] ISBN 9780199313396. OCLC 892040873 
  2. ↑ a b c d e Shrestha, Bal Gopal (2012). The sacred town of Sankhu: the anthropology of Newar ritual, religion and society in Nepal. Newcastle upon Tyne: Cambridge Scholars. pp. 276–277. ISBN 9781443838252. OCLC 825978073 
  3. ↑ «Yomari». Nepali australian. 20 de setembro de 2011 
  4. ↑ a b Roufs, Timothy. Sweet treats around the world : an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara: [s.n.] ISBN 9781610692212. OCLC 890981785 

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.