Sopa de fitas com van-tan (雲吞麵 - wan4 tan1 min6, em cantonês ). Min (como em chau min ) é a família de massas alimentícias da culinária da China ; o nome em língua chinesa escreve-se 麵 (tradicional), 面 (simplificado), e é transliterado em pinyin como miàn , mien ou mein .
Os min são feitos de massa de farinha de trigo ou arroz , água, por vezes ovos e sal , e podem ser secos para serem cozinhados mais tarde.
Lista de nomes de min
A nomenclatura do min é dificultada pelo vasto espectro de variedades e pelos muitos dialectos da língua chinesa. Cada tipo tem um nome em mandarim mas, em Hong Kong e Guangdong é utilizada a palavra em cantonês e em Taiwan , Malásia , Singapura e noutros países do Sueste Asiático usa-se a variante em minnan .
No português de Macau , estas massas são designadas como fitas, sendo comuns os estabelecimentos de sopa de fitas .
Caracteres
Pinyin
Cantonês
Hokkien
Descrição
Equivalente ocidental
面/麺/麵
miàn
min
mee
Spaghetti grosso com ovo
Spaghetti
Mee kiah
Spaghetti fino com ovo
Vermicelli
面薄
miàn báo
Mee pok
Spaghetti em fita com ovo
Fettuccini
拉面
lā miàn
lai mien
Spaghetti com ovo cortado à mão; equivalente ao lámen
米粉
mǐfěn
mai fun
bee hoon
Spaghetti fino de farinha de arroz
Vermicelli de arroz
叻沙
lè shā
Laksa
Peranakan
Spaghetti de arroz
果条
gǔotiáo
kway teow
Spaghetti em fita de arroz
Fettuccini de arroz
河粉
héfěn
ho fun
hor fun
Spaghetti de arroz em lâminas
Pappardelle de arroz
伊面
yī miàn
Ee Mee
