Cuscuz de camelo, feito sob a tenda nas dunas de Ajouer (Mauritânia) Localização da Mauritânia
A cozinha da Mauritânia inclui as práticas culinárias da Mauritânia. Historicamente, o que hoje é a Mauritânia foi influenciado por povos árabes e africanos que viveram e atravessaram a paisagem "austera" marcada pelas dunas do deserto do Saara em caravanas.[1] Há uma sobreposição com a cozinha marroquina no norte e a cozinha senegalesa no sul. A influência colonial francesa (a Mauritânia foi uma colônia até 1960) também influenciou a culinária daquela terra relativamente isolada. O álcool é proibido na fé muçulmana e sua venda é amplamente limitada aos hotéis.[2]O chá de menta é amplamente consumido e derramado de altura para criar espuma. Tradicionalmente, as refeições são feitas em comunidade.[3]
Thieboudienne (Cheb-u-jin), um prato costeiro de peixe e arroz, que é considerado o prato nacional da Mauritânia. É servido com molho branco e vermelho, geralmente feito de tomate.[3]
