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Bixina
Bixina
Alerta sobre risco à saúde[1]
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| Nome IUPAC
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(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-
20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-
20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid
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| Outros nomes
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Ácido cis-Bixin; α-Bixin; 9-cis-6,6'-Diapo-ψ,ψ-carotenedióico, 6-metil éster
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| Identificadores
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| Número CAS
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6983-79-5,
39937-23-0 (trans-Bixina)
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| PubChem
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5281226
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| ChemSpider
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4444638
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| SMILES
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- O=C(O)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(/C=C/C(=O)OC)C)C)C)C
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| InChI
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1/C25H30O4/
c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)
10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/
h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/
b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15-
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| Propriedades
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| Fórmula química
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C25H30O4
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| Massa molar
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394.48 g mol-1
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| Aparência
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Cristais laranjas
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| Solubilidade em água
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Insolúvel
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| Compostos relacionados
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| Compostos relacionados
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Norbixina (ácido dicarboxílico; metoxi no C20 trocado por -OH)
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| Página de dados suplementares
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| Estrutura e propriedades
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n, εr, etc.
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| Dados termodinâmicos
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Phase behaviour
Solid, liquid, gas
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| Dados espectrais
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UV, IV, RMN, EM
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Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão
Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.
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Bixina é uma substância química orgânica polinsaturada, norcarotenóide, vermelha, principal corante do fruto do urucuzeiro — urucu, cujas sementes reduzidas a pó, são muito usadas para colorir alimentos e em filtros solares.
 Fruto aberto de urucu mostrando as sementes cobertas pelo arilo avermelhado devido a presença da bixina, utilizada como corante e tintura.
As sementes de urucu contém aproximadamente 5% de pigmentos, os quais consistem de 70-80% de bixina.[2]
A bixina é solúvel em gorduras mas insolúvel em água. Quando exposta a álcalis, o metil éster é hidrolisado e produz o ácido dicarboxílico norbixina, um derivado hidrossolúvel.
É um composto quimicamente instável quando isolado e converte-se, via isomerização, em trans-bixina (β-bixina), o isômero cis-trans da bixina.[1]
 Estrutura química da trans-bixina Estrutura química da norbixina.
Referências
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