Acesulfame-K Alerta sobre risco à saúde
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Nome IUPAC
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6-metil-2,2-dioxo-oxatiazin-4-olato de potássio
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Outros nomes
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Acesulfame K
Ace K
Acessulfame de potássio
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Identificadores
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Número CAS
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55589-62-3
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PubChem
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23683747
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Número EINECS
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259-715-3
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ChemSpider
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11262939
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SMILES
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- [K+].C\C1=C\C(=O)NS(=O)(=O)O1
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InChI
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1/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1
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Propriedades
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Fórmula molecular
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C4H4KNO4S
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Massa molar
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201.242
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Aparência
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pó branco cristalino
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Densidade
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1.81 g/cm3
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Ponto de fusão
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225 °C, 498 K, 437 °F
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Solubilidade em água
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270 g/L at 20 °C
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Página de dados suplementares
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Estrutura e propriedades
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n, εr, etc.
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Dados termodinâmicos
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Phase behaviour Solid, liquid, gas
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Dados espectrais
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UV, IV, RMN, EM
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Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.
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Acesulfame-K ou Acessulfame-K é um adoçante dietético, descoberto em 1967 e que obteve a aprovação da FDA em 1988 para uso em alimentos como:[1][2][3]
É um sal de potássio sintético obtido a partir de um composto ácido da família do ácido acético.
Poder adoçante
O Acesulfame-K possui, aproximadamente, 125 vezes mais poder adoçante se comparado à sacarose.
Possui ainda um sabor residual que se assemelha à glicose.
Outras características
- Não é metabolizado pelo organismo humano. Uma vez ingerido, ele é eliminado sem degradação alguma.
- Resiste a altas temperaturas, mantendo-se estável. Por esta característica, pode ser utilizado em alimentos quentes.
- Pessoas que necessitam limitar a ingestão de potássio (K) devem ser orientadas pelo médico quanto ao consumo deste produto.
- Não causa cáries.
Referências